Toskansk kornsoppa

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 417, totalt fett 12 G., mättade fetter 3 G., proteiner 21 G., kolhydrater 59 G., fiber 12 G., kolesterol 27 mg, natrium 1554 mg, socker 13 G.

Denna läckra och hälsosamma toskanska pärlkornssoppa är full av en mängd olika grönsaker, inklusive zucchini, mangold och palsternackor, samt mager kalkonkorv. Närande och värmande, superenkel att göra. Om du har ett parmesanskal till hands, se till att lägga till det! Det ger en fylligare smak och arom till soppan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 matskedar extra jungfruolja
2 råa söta eller starka naturliga kalkonkorvar, utan höljen
1 kopp pärlkorn
8 koppar lätt saltad grönsaks- eller kycklingbuljong
2 medelstora morötter, skalade och skurna i 1 cm tjocka skivor.
2 medelstora palsternackor, skalade och skivade i 1 cm tjocka skivor.
2 medelstora zucchini, halverade på längden och skivade 1 cm tjocka.
1 fänkålsrot, tunt skivad
1 medelstor purjolök, tunt skivad
1 knippe mangold (350 g), bladen skurna i 2 cm breda bitar.
1 parmesanostskal, valfritt
1 torkat lagerblad
2 teskedar grovt salt
3/4 tsk nymalen svartpeppar
1/4 kopp hackad gräslök

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pärlgryn, palsternacksrot, zucchini, zucchini, morot, fänkålskolva, mangold, kupaty (friterade korvar), lagerblad, Parmesanost

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm oljan i en kastrull på 5 liter på medelhög värme. Tillsätt korven och stek, bryt upp eventuella klumpar med en träsked, tills den är gyllenbrun, cirka 5 minuter. Ta upp korven med en hålslev och ställ åt sidan.
Tillsätt kornet i pannan och koka under ständig omrörning tills det är lätt brynt, cirka 4 minuter. Tillsätt buljong, morötter, palsternackor, zucchini, fänkål, purjolök, mangold, ostskal (om du använder det), lagerblad, 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar. Koka upp.

Sänk värmen och koka utan lock tills kornet är mjukt, cirka 35 minuter.
Ta bort parmesanostskalet och lagerbladet från soppan och släng den. Krydda soppan med resterande 1 tesked salt och 1/4 tesked svartpeppar. Ös upp soppan i skålar och toppa med grillad korv och hackad salladslök.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Komfortmat / Hösträtter / Soppor / Grönsakssoppor / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept