Oxsvansgryta "Rabo Encendido"

Röster: 2

Foto av rätten: Alex Garcia

Tid: 3 timmar och 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8–10

Oxsvansgryta "Rabo encendido" - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2,3 kg oxsvansar, skurna i 5 cm tjocka runda bitar
1 kopp rött Malbec-vin
1 kopp pisco (en latinamerikansk druvbrandy som liknar grappa)
1 kopp tardio (ett sött senskördsvin gjort på Torrontes-druvor), helst Santa Julia
1 burk (280 g) handmosade hela tomater
3 stora italienska rostade paprikor, tärnade
1 stor spansk lök, tärnad
2 tärnade morötter
3 tärnade selleristjälkar
3 stora italienska rostade paprikor, tärnade
1 kopp vetemjöl
1/2 kopp Cajun-krydda
2 msk. olivolja plus 1 msk.
3 lagerblad
1 knippe timjan (bladen plockade och hackade)
Salt och malen svartpeppar
Serveringsförslag: med gult ris

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: chilipeppar, morot, selleri, tomater, chipotlepeppar i adobosås, rött vin, Cajun-krydda, lagerblad, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Vänd oxsvansbitarna i mjöl och cajunkrydda och stek i 2 matskedar olja. Ta upp ur pannan. Häll av fettet, deglasera pannan med en tardio och spara för senare användning.
I en separat panna, värm en matsked olja och stek lök, morot, selleri och rostade paprikor tills de karamelliserats och deglasera pannan med rött vin.

Tillsätt oxsvansarna till grönsakerna och sedan resterande tardio. Tillsätt tomater, chipotlepeppar, pisco, lagerblad och timjan. Låt sjuda i cirka 3 timmar. Krydda med salt och peppar efter smak och servera med gult ris.

Kategorier:

recept / Middag / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Kubansk mat

Liknande recept