Sötpotatisgryta

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 815, totalt fett 30 G., mättade fetter 8 G., proteiner 25 G., kolhydrater 122 G., fiber 16 G., kolesterol 32 mg, natrium 1152 mg, socker 73 G.

De flesta ingredienserna i denna snabba sötpotatisgryta är utbytbara, vilket innebär att du garanterat har allt du behöver för en utsökt och hälsosam middag i ditt kylskåp och skafferi. Den viktigaste ingrediensen här är sötpotatisen, och följ sedan denna formel: något tomatbaserat, valfria konserverade bönor, valfri vätska (till och med vatten!), valfria nötter, valfri mjölk (animalisk eller växtbaserad) och en handfull kryddor. Om du har färska örter, toppen! Men det är utsökt även utan dem.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 dl olja (jag använder olivolja)
2 vitlöksklyftor, skivade
1 lök, tärnad i stora tärningar
4 sötpotatisar, skurna i stora tärningar
2 matskedar malen gurkmeja
1 msk malen koriander
1 msk malen svartpeppar
1 burk (800 g) tomatprodukt, till exempel sås, tärnade tomater, purerade tomater etc. (jag använder purerade tomater)
1 burk (425 g) konserverade bönor (jag använder svarta), sköljda
1 burk osötad mjölk (jag använder kokosmjölk)
1 dl vätska (jag använder grönsaksbuljong)
1 kopp nötter (jag använder valnötter)
1 lime, skuren i klyftor
Färsk koriander, om tillgänglig, till servering
Lite het sås, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, purerade tomater, svarta bönor, valnötter, kalk, koriander, gurkmeja, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en stor kastrull på medelvärme och tillsätt olja. När oljan är varm, tillsätt vitlök och lök och stek tills de mjuknat, cirka 2 minuter. Tillsätt sötpotatis, gurkmeja, koriander och peppar och stek i 2 minuter.
Tillsätt de hackade tomaterna, bönorna, kokosmjölken, grönsaksbuljongen och nötterna och koka upp. Koka tills sötpotatisen är mjuk och vätskan har tjocknat, 20–30 minuter. Smaka av och tillsätt salt om det behövs.