Ölbräserade oxsvansar

Röster: 7

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Ölbräserade oxsvansar - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,4 kg oxsvansar
1 flaska (350 ml) öl
1,5 dl kalv- eller nötbuljong
2 msk. olivolja
2 teskedar salt
1 tesked malen svartpeppar
1 kopp finhackad lök
1/2 kopp grovhackade morötter
1/2 kopp selleri, tärnad i små bitar
1/4 kopp purjolök, finhackad
1 msk finhackad vitlök
1 msk hackad salladslök (endast den vita delen)
2 tsk hackad ingefära
2 matskedar tomatpuré
2,5 msk vetemjöl
1/2 tsk malen kryddpeppar
1 msk hackade färska persiljeblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, selleri, ingefärarot, purjolök, vitlök, morot, tomatpuré, kryddpeppar, mörkt öl, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll olivolja i en kastrull (eller valfri tryckkokare eller gryta) och värm på medelvärme. Krydda oxsvansarna med salt och peppar. Tillsätt hälften av oxsvansarna i pannan och stek tills de är brynt på båda sidor, cirka 3-4 minuter per sida. Lägg över det brynta köttet på ett fat och upprepa med de återstående oxsvansarna.
När oxsvansarna har fått färg, lägg i lök, morot och selleri i pannan. Fräs grönsakerna tills de är mjuka, cirka 3-4 minuter. Tillsätt purjolök, vitlök, salladslök och ingefära och fräs i ytterligare en minut under ständig omrörning. Tillsätt tomatpurén och blanda väl. Strö mjölet över grönsakerna och blanda väl. Koka under omrörning i 3 minuter. Häll i ölet och öka värmen till medelhög. Koka upp ölet och koka i 5 minuter.

Tillsätt buljongen och kryddpepparen och lägg tillbaka oxsvansarna i grytan. Koka upp innehållet och låt oxsvansarna sjuda tills de är mjuka, ungefär en timme i tryckkokare eller 2 timmar i en gjutjärnsgryta. Ta bort locket och tillsätt hackad persilja. Servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Multikokare / Soppor / Tjocka soppor och grytor / karibisk mat / Emeril Lagasse

Liknande recept