Hummer Wellington

Röster: 2

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Detta är en variant av den engelska nötköttsrätten Wellington, där man använder saftiga hummerstjärtar istället för kött. Hummerstjärtarna, tillsammans med pocherad spenat och aromatiska svampar, lindas in i smördeg och bakas, vilket skapar en sofistikerad rätt för speciella tillfällen. Använd färdigköpt smördeg. Kavla ut den, varva separat kokt spenat i smör med vitlök och citron, och sauterade svampar. Placera hummerstjärten ovanpå fyllningen. Trä den på ett träspett för att förhindra att den krullar sig under gräddningen. De färdiga hummerstjärtarna skivas och serveras.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 råa hummerstjärtar med skal (220 g styck), tinade
90 g osaltat smör
1 paket (280 g) fryst hackad spenat, tinad och urkramad
2 vitlöksklyftor, finhackade
Skal av en halv citron (ca 1 tsk) + klyftor till servering
1 paket (110 g) blandade skivade svampar
2 tsk hackad färsk timjan
2 ark fryst smördeg (från en 500 g förpackning), tinade
1 stort ägg, uppvispat
Specialutrustning4 träspett

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hummer, hummer, svampar, spenat, smördeg, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C, placera ett galler på en bakplåt och ställ åt sidan. Koka upp en stor kastrull med vatten.
Lägg hummerstjärtarna i en stor värmetålig skål, häll kokande vatten över dem så att de täcker och låt stå tills skalen börjar bli rosa, cirka 4 minuter.

Använd en kökssax för att klippa av skalet och ta bort det från köttet. Stick in ett träspett längs varje stjärt för att hålla hummern platt och förhindra att den krullar sig under tillagningen. Lägg stjärtarna åt sidan.
I en medelstor mikrovågssäker skål, smält 4 matskedar smör i 30-sekundersintervaller i cirka 1 minut. Tillsätt spenat, vitlök, citronskal, en stor nypa salt och lite nymalen svartpeppar; ställ åt sidan.
Smält de återstående 2 matskedarna smör i en medelstor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt svampen, timjan, en nypa salt och lite nymalen svartpeppar och stek under omrörning tills svampen mjuknat och börjar bli brun, cirka 5 minuter.
Kavla varje smördegsark till en kvadrat på 27,5 cm. Bred hälften av spenatblandningen på varje ark och strö över hälften av svampen. Skär varje ark på mitten för att bilda 4 rektanglar. Placera en hummersvans i ena änden av varje rektangel, parallellt med kortsidan. Rulla degen med fyllning och hummer till en rulle och lägg den på den förberedda bakplåten. Pensla degen med uppvispat ägg.
Grädda tills de är gyllenbruna, 20–25 minuter. Ta bort spetten, skär rullarna i bitar på bredden och servera med citronklyftor.

Kategorier:

recept / Recept för två / Festliga rätter / Alla hjärtans dag / Förrätter / Fiskrätter / / Matnätverk - recept / Europeisk mat / Engelsk mat

Liknande recept