Nötkött Wellington med blåmögelost och vattenkrasse

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Nötkött Wellington med blåmögelost och vattenkrasse - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g röda potatisar, delade i halvor
4 bitar oxfilé, 4 cm tjocka.
1 ark smördeg, upptinad
Salt och malen svartpeppar
Olivolja, att ringla över, plus 1 msk.
Vetemjöl
1 knippe vattenkrasse, hackad
250 g mögelost, torrare och smular lätt
1 ägg, uppvispat med lite vatten
2 plommontomater, halverade
1/2 kopp vitlökssmaksatta krutonger, krossade till smulor
1/4 kopp finhackade persiljeblad
1 stort knippe broccoli, putsad
2 msk (30 g) smör
2–3 msk finhackad färsk dill

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, röda potatisar, smördeg, ädelost, vattenkrasse, plommontomater, broccolini, ägg, grädde, toast, persilja, dill

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C. Värm en gjutjärnspanna på medelhög värme.

Lägg potatisen i en kastrull och täck med vatten. Koka upp, tillsätt salt och koka tills den är mjuk.
Under tiden, klappa köttet torrt med hushållspapper och krydda med salt och peppar efter smak. Häll lite olja i en medelstor stekpanna och torka av den med en hushållspapper.

Tillsätt köttet och stek på medelvärme tills det är brynt, cirka 3 minuter. Vänd och stek i ytterligare 2 minuter, tills det är brynt. Stäng av värmen och lägg över köttet på en tallrik.

Mjöla din arbetsyta och kavla ut degen lätt, skär sedan i 4 bitar.

Bred lite vattenkrasse på varje degbit, smula blåmögelost ovanpå och lägg nötfärsen i mitten. Vira degen runt nötfärsfyllningen och gör små hål i toppen av varje bulle. Klä en bakplåt med bakplåtspapper, lägg bullarna på bakplåten och pensla med äggtvätt.

Grädda tills den är gyllenbrun, cirka 12 minuter. Ta ut formen ur ugnen och låt den panerade köttfärsen vila.
Medan biff Wellington-pannan tillagas, tillsätt 2,5 cm vatten i en stekpanna och koka upp. Salta det kokande vattnet och tillsätt broccolinin. Koka i 3–4 minuter och häll sedan av vattnet.
Förvärm grillen eller grillen i ugnen till maximal temperatur.

Lägg tomaterna på en bakplåt och krydda med salt och peppar efter smak. Blanda ströbrödet med hälften av persiljan i en liten skål. Strö blandningen över tomaterna och ringla över olivolja. När grillen är varm, lägg tomaterna i mitten och grilla tills ströbrödet är rostat, cirka 3-4 minuter.
Häll av vattnet från potatisen och lägg den i en kastrull med smör, dill och resterande persilja. Krydda med salt och peppar efter smak och rör om.
Servera biff Wellington-rätterna individuellt med en rostad tomat, några potatisar och två bitar broccolini.