Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2–4

Små, krispiga hushpuppies är ett traditionellt mellanmål i den amerikanska södern, där de ofta serveras med skaldjur. Detta recept kombinerar hushpuppies med skaldjur för en ännu mer utsökt upplevelse. Munkarna är gjorda med majsmjöl, vetemjöl, bakpulver, ägg och finhackad söt och stark paprika. Tillsätt hackat kokt hummerkött i degen och fritera hushpuppies för att skapa en läcker skorpa. Toppa hushpuppies med gräddfil, vispgrädde och pepparrot och njut på en hemmafest.

Ingredienser:

Hummersvansar

• 4 hummerstjärtar som väger 170 g styck.
• 0,5 dl torrt vitt vin
• 1 paket kryddor för kokta krabbor
• 1 tesked svartpepparkorn
• 1 tesked grovt salt
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• 1 citron, skuren i 4 bitar

Pepparrotskräm

• 0,5 dl gräddfil
• 1/4 kopp vispgrädde
• 1/4 kopp färdig pepparrot
• 2 msk tunt skivad gräslök
• 1 tesked grovt salt

Hushpuppy-deg

• 3/4 kopp surmjölk eller kefir
• 2 koppar gult majsstärkelse
• 3/4 kopp vetemjöl
• 0,5 dl söt röd paprika, finhackad
• 2 tsk bakpulver
• 0,5 tsk malen svartpeppar
• 2 jalapeños, urkärnade, stjälkade och finhackade
• 0,5 kopp tunt skivad salladslök
• 3 ägg, vispade
• Rapsolja för fritering
• En halv citron, skuren i klyftor

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

hummer, krämig pepparrot, fiskkrydda, majsmjöl, ägg, surmjölk

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• PepparrotskrämI en liten skål, blanda gräddfil, vispgrädde, pepparrot, lök, salt och 3-4 nyp svartpeppar. Blanda allt, täck över och ställ i kylskåp.
Steg 2
• HummersvansarI en stor kastrull, tillsätt 7,5 cm kallt vatten, vitt vin, krabbkrydda, peppar, salt, vitlök och citroner. Koka upp, tillsätt sedan hummerstjärtarna och koka tills skalen är klarröda och köttet är genomkokt, 7–8 minuter. Ta upp stjärtarna ur buljongen och låt dem svalna något innan du tar bort köttet från skalen.
Steg 3
• HushpuppiesLägg hälften av hummerköttet i en mixer, tillsätt kärnmjölken och mixa tills det är slätt. Hacka resterande kött grovt. Blanda majsmjöl, paprika, bakpulver, svartpeppar, jalapeño och 2 teskedar salt i en stor skål. Rör i salladslök, ägg och hummer- och kärnmjölksblandningen, rör sedan i den hackade hummern. Blanda allt ihop.
Steg 4
• Häll 5–7 cm rapsolja i en stor kittel och sätt den på medelvärme. Värm oljan till 175 °C med en frityrtermometer.
Steg 5
• Arbeta i omgångar och droppa 1 rågad matsked smet i den heta oljan. Använd två skedar eller en glassskopa för att forma hushpuppies och släpp dem i oljan. Stek bollarna, vänd dem då och då, tills de är gyllenbruna och krispiga, 3-4 minuter. Använd en hålslev och ta upp hushpuppies ur oljan och lägg över dem på en tallrik klädd med hushållspapper. Krydda med salt och ringla över citronsaft.
Steg 6
• Servera krispiga hushpuppies med kyld pepparrotskräm.

Röster: 2