Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna soppa är fullpackad med protein och fibrer tack vare quinoa, vita bönor och fullkornsdumplings. Den är också full av grönsaker – lök, morötter, selleri, gröna bönor – och mört kycklingbröst. Några knep hjälper den här soppan att koka snabbare. För det första, använd konserverade vita bönor. För det andra, istället för att forma individuella dumplings, sila helt enkelt degen genom ett durkslag. Degen kommer att falla ner i den sjudande soppan i små bitar, perfekt anpassade till bönornas storlek. Och för en mer aptitretande soppa, använd svart eller röd quinoa, som inte överkokar lika mycket som vit.

Ingredienser:

• 2 små kycklingbröst med ben och skinn (ca 450 g)
• 1 burk (425 g) konserverade cannellinibönor, sköljda
• 0,5 dl quinoa, väl tvättad
• 2 msk. olivolja
• 1 medelstor lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 2 matskedar rödvinsvinäger
• 1 tesked torkad timjan
• 3 medelstora morötter, halverade på längden och skivade i 0,5 cm tjocka skivor.
• 2 stjälkar selleri, tunt skivad
• 4 msk lätt saltade kycklingbuljong
• 1 kopp frysta hackade gröna bönor
• 0,5 dl vitt fullkornsmjöl
• 0,5 dl persiljeblad, finhackade
• 2 stora ägg, lätt vispade
• 1 msk mjölk
• 0,5 tsk bakpulver

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

gröna bönor, cannellinibönor, vita bönor, ägg, mjölk, fullkornsmjöl, vinäger, kycklingbröst, quinoa, timjan

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm olivoljan i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök, vinäger och timjan och stek tills det mesta av vinägern har avdunstat, cirka 2 minuter. Tillsätt morötter, selleri, 1 tsk salt och lite nymalen svartpeppar och koka under omrörning tills den mjuknat, cirka 6 minuter. Tillsätt buljongen, 4 koppar vatten, kycklingbröst och cannellinibönor och låt sjuda. Koka tills kycklingen är mör, 20 till 25 minuter.
Steg 2
• Lyft försiktigt upp den tillagade kycklingfilén ur pannan och låt den svalna innan du hanterar den. Tillsätt quinoan och koka tills den är genomskinlig och mör, med stjärtarna utstickande, 10–12 minuter.
Steg 3
• Under tiden, ta bort ben och skinn från kycklingbrösten. Strimla köttet i små bitar och lägg tillbaka det i soppan. Tillsätt de frysta bönorna.
Steg 4
• Förbered dumplingsen.
  
  I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, persilja, ägg, mjölk, bakpulver och 1/4 tsk salt. Lägg hälften av smeten i ett durkslag. Håll durkslaget direkt över den sjudande soppan och tryck smeten genom hålen med en gummispatel så att duken pressas ner i soppan. Koka tills de flyter upp till ytan, rör om för att lösa upp eventuella stora klumpar, cirka 1 minut. Upprepa med resterande smet. Justera soppans konsistens om det behövs genom att tillsätta mer vatten och justera saltmängden efter smak.

Röster: 2