Grillad kyckling- och quinoasoppa

Röster: 1

Foto av rätten: Christopher Testani

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 436, totalt fett 11 G., mättade fetter 2 G., proteiner 43 G., kolhydrater 45 G., fiber 6 G., kolesterol 88 mg, natrium 1441 mg, socker 0 G.

Förhöj den enkla kycklingnudelsoppan genom att tillsätta quinoa och cajun-kryddor för en fyllig och smakrik twist. Servera varje portion med sval, utsökt gräddfil.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 msk olivolja
1 medelstor lök, halverad och skivad
3 stjälkar selleri, hackad
2 koppar grovhackade morötter
1 tsk Cajun-krydda, plus mer att strö över
1 kopp quinoa (risquinoa)
1 liter kycklingbuljong med låg fetthalt och låg natriumhalt
Grovt salt och nymalen peppar
2 koppar hackade broccolibuketter
2 1/2 koppar finstrimlad grillad kyckling (endast vitt kött), skinn borttaget
2 matskedar kalorifattig gräddfil

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lök, selleri, morot, Cajun-krydda, quinoa, broccolikål, grillad kyckling, gräddfil

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivoljan till medelhög värme i en stor kastrull. Tillsätt lök, selleri, morötter, Cajun-krydda och koka under omrörning då och då tills grönsakerna börjar mjukna, cirka 4 minuter.
Rör i quinoan, tillsätt sedan kycklingbuljongen, 7,5 dl vatten, 1/2 tsk salt och peppar efter smak. Täck löst över och koka upp, sänk sedan värmen till medelvärme och låt sjuda tills quinoan börjar mjukna, cirka 12 minuter. Tillsätt broccolin och fortsätt sjuda utan lock tills broccolin börjar mjukna, cirka 5 minuter. Tillsätt kycklingen och rör om tills den är genomvarm. Krydda med salt och peppar efter smak.