Läcker kycklingbuljong till soppa
Röster: 7
Tid: 8 timmar och 30 minuter
Gör en läcker och fyllig kycklingbuljong av benen och ryggarna som blir över från slakten av kycklingar. Frys in portioner för senare användning i soppor och såser. Sjud kycklingbenen med morötter, selleri, purjolök, timjan, persilja och kryddor i flera timmar, tills de frigör all sin smak och arom i buljongen. Sila den färdiga buljongen och låt den svalna omedelbart. Använd som bas för soppor och såser. Häll i behållare och förvara i kylskåp eller frys om du inte ska använda den inom några dagar.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 kg kycklingryggar
- 1 stor lök, skuren i 4 bitar
- 4 morötter, skalade och halverade
- 4 selleristjälkar, delade på mitten
- 1 purjolök (endast den vita delen), halverad på längden
- 10 färska kvistar timjan
- 10 färska kvistar persilja
- 2 lagerblad
- 8-10 svartpepparkorn
- 2 hela vitlöksklyftor, skalade
- 8 liter kallt vatten
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kyckling, purjolök, morot, selleri, svartpeppar, lagerblad, timjan
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg kyckling, grönsaker, örter och kryddor i en kastrull på 12 liter (12 liter). Placera ångkorgen direkt ovanpå ingredienserna och fyll på med vatten. Värm på hög värme tills bubblor börjar stiga upp till ytan. Sänk värmen till medelvärme för att upprätthålla en svag sjudning. Skumma bort skum med en sked eller sil var 10-15 minut under den första timmen av tillagningen och två gånger under de kommande två timmarna. Tillsätt varmt vatten efter behov för att hålla ben och grönsaker nedsänkta. Låt sjuda i 6-8 timmar.
- Sila buljongen genom en finmaskig sil ner i en annan stor kastrull eller värmetålig behållare och släng resten. Kyl omedelbart i en stor bärbar kylbox med is eller i en diskho fylld med iskallt vatten till under 4 °C (39 °F). Kyl över natten. Skumma bort eventuellt stelnat fett från buljongens yta.
Utgång: 4,5 liter. - Häll buljongen i soppskålar, tillsätt kokta grönsaker eller kött och värm i mikrovågsugn.
Vi presenterar för er uppmärksamhet En samling recept på kryddade soppor. - Förvara buljongen i en behållare med lock i kylskåpet i 2–3 dagar eller i frysen i upp till 3 månader. Koka upp före servering.
Kategorier:
Liknande recept
