Kycklingsoppa "För själen"
Röster: 5
Tid: 3 timmar.
Kycklingbuljong sjudes vid mycket låg temperatur, vilket resulterar i en klar, smakrik buljong och saftig kyckling. När köttet är lossnat från benen, lägg tillbaka benen i grytan och fortsätt sjuda. Använd köttet i andra rätter eller ställ åt sidan till soppa. Förutom kycklingen ger lök, morötter, selleri, kryddor och färska örtkvistar en underbar smak till buljongen. Se till att sila den färdiga buljongen, fördela den sedan i flera behållare och frys in den för att använda till att göra rejäla måltider som soppor, såser och andra rätter.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 kyckling som väger 1,8 kg.
- 1 medelstor lök, skalad och skuren i 4 bitar
- 2 medelstora morötter, delade i 4 bitar
- 2 stjälkar selleri, skurna i 4 bitar
- 1 purjolök, endast den mörka toppen
- 1 medelstor kålrot, skalad och delad i fyra delar (valfritt)
- 3 kvistar färsk timjan eller 1 tsk torkad
- 3 kvistar färsk persilja
- 5 hela svartpepparkorn
- 1 lagerblad
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kyckling, rova, selleri, morot, purjolök, lagerblad, svartpepparkorn, timjan
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda kyckling, grönsaker, örter och pepparkorn i en stor kastrull. Tillsätt tillräckligt med vatten så att kycklingen precis täcks. Värm vattnet på medelvärme, strax under kokpunkten. Sänk värmen och låt sjuda tills 1-2 bubblor stiger upp till ytan ungefär en gång i minuten.
- Skumma bort fett och skum från ytan med en slev eller sked. För att undvika att förlora för mycket buljong under skumningen, häll den i en fettseparator och häll sedan tillbaka den i pannan. Låt sjuda i cirka 1 timme eller tills kycklingen är genomstekt.
- Ta upp kycklingen ur pannan, men fortsätt att sjuda buljongen. Låt kycklingen svalna i cirka 10 minuter. Ta bort kycklingen från benen och ställ åt sidan för kycklingsallad, soppa eller annan rätt. Lägg tillbaka benen i pannan och låt sjuda i 1 timme.
- Sila buljongen i en icke-reaktiv behållare, såsom en annan kastrull, en stor skål eller plastbehållare. Fyll diskhon med en blandning av is och kallt vatten tills den når ungefär halvvägs upp i behållaren.
- Placera buljongbehållaren i ett isbad. Rör om buljongen för att påskynda kylningen. Täck över och kyl, eller frys in buljongen för senare användning. Buljongen kan förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar. Koka upp den efter 5 dagar före användning.
Utgång: 3 liter.
Kategorier:
Liknande recept
