Snabb kycklingsoppa med osttortellini

Röster: 2

Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna läckra, mättande och förvånansvärt snabba soppa ger en otrolig mängd välbehövlig energi, och den tar inte lång tid att tillaga. Den här rätten kommer garanterat att bli en av dina favoriter: dess extraordinära arom, möra kyckling och invecklade tortellini.

Om du försöker att inte hoppa över lunchen är detta ett perfekt alternativ. Det tar knappast mycket tid, och det är otroligt gott.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 msk olivolja
2 kycklingvingar
3 kycklingbröst med ben och skinn (ca 1200 g)
3 morötter, tärnade
3 selleristjälkar, tärnade
2 schalottenlökar, finhackade
Lite torr sherry
24 koppar (5700 ml) kycklingbuljong
4 kvistar timjan, finhackad
1 lagerblad
Saft och skal av 1 citron, plus klyftor till garnering
2 msk. osttortellini
Finhackad persilja till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingvingar, kycklingbröst, morot, selleri, schalottenlök, sherry, timjan, lagerblad, citron, tortellini pasta, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en gjutjärnsgryta eller soppgryta på medelvärme och tillsätt olja. Lägg kycklingvingarna och -brösten i grytan med skinnsidan nedåt. Stek, utan att vända, i 6–8 minuter tills de är gyllenbruna. Lägg kycklingen åt sidan.
Tillsätt morötter, selleri och schalottenlök. Låt koka i cirka 10 minuter under ständig omrörning tills löken är genomskinlig. Använd torr sherry för att deglasera pannan; skrapa upp eventuella brynta bitar från botten. Tillsätt buljong, timjan och lagerblad, lägg tillbaka kycklingen och låt sjuda i cirka 20 minuter tills den är helt genomkokt. Låt kycklingen svalna på en tallrik.

Under tiden, koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Strimla kycklingbröstet, släng vingköttet och lägg tillbaka buljongen i kastrullen. Tillsätt kycklingen och kryddorna (om så önskas). Tillsätt citronsaft och skal efter smak före servering.
Koka tortellini i saltat vatten tills de är mjuka.
Lägg lite tortellini i varje skål och häll i buljongen. Servera soppan varm, så att tortellininerna behåller sin fasthet. Garnera med en citronklyfta och persilja.

Kategorier:

recept / Enkla och snabba recept / Snabba luncher / Soppor / Klara soppor / Köttsoppor / Soppor med pasta och flingor / Jeff Mauro

Liknande recept