Kycklingsoppa med kneidlach

Röster: 2

Tid: 4 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Ina Gartens traditionella recept blir en klassisk och mättande rätt, särskilt när den serveras varm med kneidlach eller nudlar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kyckling

3 (2,3 kg) ugnsbakade kycklingar
3 stora lökar, oskalade och delade i kvartar
1 vitlök, oskalad och halverad på tvären
6 oskalade och halverade morötter
4 selleristjälkar med blad, delade i tredjedelar
4 oskalade och halverade palsternackor (valfritt)
20 kvistar färsk persilja
15 kvistar färsk timjan
20 kvistar färsk dill
2 matskedar grovt salt
2 teskedar svartpepparkorn

Soppa

4 koppar morötter, tärnade i 0,5 cm stora kuber
4 koppar selleri, tärnad i 0,5 cm stora kuber
1/4 kopp hackad färsk dill
1/4 kopp hackad färsk persilja
Kneidlach (se recept)

Kneidlach (dumplings)

4 medelstora ägg, separerade i vita och gula
1/2 dl god kycklingbuljong
1/4 kopp utsmält kycklingfett
1/2 kopp hackad färsk persilja
2 tsk grovt salt, plus lite mer till äggvitorna
1 kopp krossade matzabrödsmulor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, matzah flatbröd, ägg, lök, vitlök, morot, selleri, palsternacksrot, persilja, timjan, dill, svartpeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg 3 stekta kycklingar, lök, morötter, selleri, palsternackor, persilja, timjan, dill, vitlök, svartpepparkorn och salt i en kastrull som rymmer 16-20 liter. Tillsätt 7 liter vatten och koka upp.

Sjud utan lock i 1 timme. Ta ut 2 kycklingar och låt dem svalna något. Ta bort bröstköttet. Lägg tillbaka resterande kyckling och ben i grytan och fortsätt sjuda utan lock i ytterligare 3 timmar.

Sila innehållet i kastrullen genom en sil och låt svalna. Skumma bort eventuellt fett från ytan och värm sedan upp buljongen enligt beskrivningen nedan, eller packa den i behållare och frys in.
När man serverar soppaHäll tillbaka buljongen i pannan och värm upp den igen, tillsätt tärnade morötter, selleri, dill och persilja. Hacka de sparade kycklingbrösten grovt och lägg dem i buljongen. Låt sjuda på låg värme i 5 minuter för att tillaga grönsakerna och värma kycklingen igenom. Smaka av och servera. Du kan också servera 2 varma kneidels per skål.

Kneidlach

Blanda äggulor, kycklingbuljong, kycklingfett, persilja och salt. Tillsätt matzomjölet. Vispa äggvitorna med en nypa salt i en elvisp med visp tills det bildas styva toppar. Tillsätt matzomjölsblandningen och blanda tills den är slät. Ställ i kylskåp i minst 15 minuter, eller tills blandningen tjocknar.

Forma golfbollstora bollar med två skedar, rulla dem med händerna eller skopa dem med en liten glassskopa. Lägg dem i sjudande kycklingbuljong och koka, vänd en gång, i 30 minuter, tills de är genomkokta och fluffiga. Ta upp och servera varma med kycklingsoppa.

Kategorier:

recept / Rätter för framtida bruk / Vinterrätter / Middag / Soppor / Soppor med dressingar / Köttsoppor / Soppor med pasta och flingor / Judisk mat / Ina Garten / Den barfota grevinnan

Liknande recept