Kycklingsoppa med spenat och fullkornsnudlar

Röster: 2

Hur man gör - Kycklingspenatsoppa med fullkornsnudlar

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Buljongen till denna rejäla italienska soppa sjuds med ett skal av parmesanost, vilket ger den en lätt salt, nötig smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

700 g kycklingbröst utan ben och skinn
2 koppar (80 g) extra breda fullkornsnudlar
3 koppar färsk spenat
En bit parmesanost på 5–8 cm (valfritt)
8 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt
1 hackad lök
En nypa krossade röda chiliflingor
6 kvistar hel persilja plus 1 msk hackade blad
6 strimlor citronskal (8 cm) från en citron
1 litet (2 koppar) fänkålshuvud, tunt skivat, spara de översta skotten till buljongen
1 msk extra jungfruolja
2 skivade morötter (1 kopp)
2 selleristjälkar, skivade (1 kopp)
Grovt salt
2 matskedar riven parmesanost, plus extra till servering
Citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, spaghetti, spenat, morot, selleri, fänkålskolva, lök, röda pepparflingor, persilja, Parmesanost, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olja i en ugnsgryta på medelvärme. Tillsätt lök och chiliflingor och stek tills löken är mjuk, 5 minuter.

Under tiden, knyt ihop persiljekvistarna, citronskalet och fänkålsskotten. Lägg örtknippet i en ugnsform, häll i buljongen, 5 dl vatten och tillsätt kycklingen och, om du använder, ostskalet. Låt sjuda på svag värme och tillaga tills kycklingen är genomstekt, cirka 8 minuter.

Lägg kycklingen på en skärbräda och låt den svalna något tills du kan hantera den. Separera köttet från benen med hjälp av stora trådar.
Tillsätt hackad fänkål, morötter och selleri i buljongen och krydda med salt efter smak.

Fortsätt tillaga tills grönsakerna är mjuka, 5 minuter. Tillsätt nudlarna och tillaga al dente, cirka 5 minuter. Tillsätt kycklingbitarna, persiljebladen, den hackade spenaten och parmesanosten. Tillaga tills kycklingen är genomvärmd och spenaten är genomkokt.

Ta bort örtknippet och ostskalet. Ös upp soppan i djupa serveringsskålar, tillsätt citronsaft efter smak och servera med parmesanost bestrött över.

Kategorier:

recept / Vinterrätter / Soppor / Soppor med pasta och flingor / Italiensk mat

Liknande recept