Grönsakspasta med zucchini och fullkornsnudlar

Röster: 30

Hur man gör - Zucchini pasta med fullkornsnudlar

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 490, totalt fett 16 G., mättade fetter 3,5 G., proteiner 22 G., kolhydrater 74 G., fiber 14 G., kolesterol 5 mg, natrium 240 mg, socker - G.

Du kan minska kolhydraterna och kalorierna i din måltid avsevärt genom att ersätta en del av pastan med smala, tunna zucchinistrimlor. Detta gör rätten hälsosammare, men du behöver inte offra din favoritfettuccine. Använd lika delar grön zucchini och gul zucchini för en mer intressant färgkombination och skiva dem tunt i strimlor. Sjud i en kryddad buljong och blanda sedan med kokt pasta, örter och riven parmesanost. Pastan blir mycket saftig, täckt av en lätt, krämig parmesansås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

300 g fullkornsfettuccinepasta
2 medelstora zucchini (ca 0,5 kg)
2 medelstora zucchini (ca 0,5 kg)
3 msk. olivolja
4 vitlöksklyftor, hackade
1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
1/4 kopp riven parmesanost (30 g) + 2 msk.
1/3 kopp finhackade persiljeblad, plus extra till servering
1 kopp tunt skivade basilikablad, plus extra till servering
0,5 tsk rödpepparflingor
0,5 tsk malen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: zucchini, zucchini, fettuccinepasta, Parmesanost, röda pepparflingor, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka pastan al dente i en stor kastrull, 1 till 2 minuter kortare tid än anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet.
Under tiden, skär av ändarna på zucchinin och släng dem. Skär dem på mitten på längden. Använd en mandolin eller en vass kniv och skär zucchinin i mycket tunna (ca 0,3 cm tjocka) strimlor. Var noga med att lämna lite skal på varje bit för färg. Stapla strimlorna och skär dem på mitten på längden. Lägg zucchinistrimlorna i en stor skål.

Värm olivoljan i en pastakastrull på medel-låg värme. Tillsätt vitlöken och stek tills den är mjuk och genomskinlig men inte brynt, cirka 1 minut. Tillsätt zucchinin och 1/4 kopp kycklingbuljong, öka värmen till medelhög och stek tills zucchinin är mör men inte överkokt, cirka 3 minuter.
Häll tillbaka pastan i kastrullen och tillsätt resterande kycklingbuljong; koka i 2-3 minuter, tills vätskan har absorberats. Tillsätt 1/4 matsked parmesanost, persilja, basilika, rödpepparflingor och svartpeppar och rör om. Smaka av med salt. Servera med kyckling, bestrött med persilja, basilika och de återstående 2 matskedarna riven parmesanost.

Kategorier: