Grönsakslasagne med zucchini, sparris och spenat

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 6 ramekiner

För att använda upp sina grönsakslager förbereder många bönder och trädgårdsmästare en mängd olika vegetariska rätter. Dessa resulterar i lättare och hälsosammare versioner. Det här receptet låter dig också göra en stor lasagne med krämiga bönor istället för ricotta. En form på 23 x 30 cm räcker. Nyckeln är att få samma lasagneliknande topping, med en fluffig, ostliknande skorpa som gräddas upp och blir en utsökt godbit. Det är bäst att använda färsk spenat, lätt sauterad eller mikrovågsugna tills den har vissnat. Detsamma gäller såsen, men för att spara tid kan du ersätta den med färdig marinarasås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Grönsakslasagne

450 g lasagneplattor
3 msk. olivolja
1 medelstor lök, finhackad
1 medelstor morot, finhackad
1 medelstor zucchini, finhackad
1 medelstor mexikansk squash, finhackad
8 sparrisstjärtar, skurna i spett
2 koppar tomatsås, recept ingår
1,5 dl konserverade vita bönor, sköljda och avrunna
2 paket (280 g styck) fryst hackad spenat, tinad och torrpressad
3 msk grovriven mozzarella
1/2 msk riven parmesanost
3 msk (45 g) smör, uppdelat i 2 delar

Tomatsås

2 burkar (910 g styck) krossade tomater
1/2 kopp olivolja
1 liten lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 stjälk selleri, hackad
1 morot, hackad
2 torkade lagerblad
4 msk (60 g) smör, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pastalasagne, zucchini, sparris, spenat, vita bönor, mozzarellaost, Parmesanost, tomatsås, morot, selleri, lagerblad, tomater

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.
Häll olivolja i en stekpanna på medelvärme. När den nästan ryker, tillsätt löken och stek tills den mjuknat (cirka 5 minuter). Tillsätt morötterna och stek i 3 minuter.

Tillsätt zucchini och squash och tillaga i 5 minuter. Tillsätt sparrisen och tillaga i 2 minuter. Ta bort från värmen när alla grönsaker är genomkokta men fortfarande krispiga. Låt svalna.

Använd en metallring (15 cm) i diameter och skär ut 18 cirklar från lasagneplattor. Smörj botten av var och en av 6 gratängformar (15 cm) med 1 tesked tomatsås. Lägg sedan pastacirklarna ovanpå. Skölj bönorna med vatten, krydda med salt och peppar. Fördela bönorna i ramekinerna.
Lägg sedan en portion spenat i varje ramekin. Lägg ett andra lager pasta ovanpå och tryck försiktigt till. Fördela de sauterade grönsakerna mellan ramekinerna. Toppa med 1 matsked tomatsås. Lägg ett tredje lager pasta i varje ramekin och täck med 1 matsked tomatsås.
Strö formarnas innehåll med mozzarella och parmesanost och toppa med 1/2 msk (30 g) smör. Klä en bakplåt med folie och placera formarna på den. Grädda i ugnen i 20 minuter eller tills skorpan är gyllenbrun och bubblar.
Tomatsås

Värm olivoljan på medelhög värme i en stor kastrull med tjock botten. Tillsätt lök och vitlök. Fräs tills de är mjuka och genomskinliga, 5–10 minuter. Tillsätt selleri och morötter, krydda med salt och peppar. Fräs tills alla grönsaker är mjuka, cirka 5–10 minuter. Tillsätt tomater och lagerblad. Sjud utan lock i 1 timme eller tills det har tjocknat. Ta bort lagerbladen och krydda med mer salt och peppar. Om såsen fortfarande är för syrlig, tillsätt mer smör (1 matsked i taget) för att mildra smaken.

Lägg hälften av tomatsåsen i en matberedare. Mixa tills den är slät. Upprepa med resten av tomatsåsen.

Om du inte ska använda all sås direkt, låt den svalna helt och häll 1-2 koppar i fryssäkra plastpåsar. Den håller sig fryst i upp till 6 månader..