Grönsakslasagne med spenat och zucchini

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna grönsakslasagne kan serveras som en vegetarisk huvudrätt eller som ett tillbehör till kött. Den är bokstavligen fylld med en saftig blandning av zucchini och spenat, massor av seg ost och en utsökt hemlagad marinarasås med rejäla grönsaker. Förbered alla lasagneingredienser i förväg och lägg dem i varvslag i formen. Toppa med ett lager riven mozzarella för att säkerställa en gyllenbrun, ostliknande skorpa när den är gräddad. Låt lasagnen svalna något innan servering för att göra det lättare att skära och arrangera.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Lasagne

20 lasagneplattor
3 msk. olivolja
2 schalottenlökar, grovt hackade
3 vitlöksklyftor, grovhackade
2 medelstora zucchini, halverade och hackade
8 koppar färsk spenat
3 koppar färsk ricotta
2 koppar finriven parmesanost
1,5 tsk grovt salt
1/4 tsk malen svartpeppar
1 ägg
6 msk riven mozzarella
3,5 koppar tjock marinarasås, recept nedan

Marinarasås med grönsaksbitar

1/4 kopp olivolja
2 medelstora morötter, skurna i 1 cm stora kuber.
1 stjälk selleri, skuren i 1 cm stora kuber.
1 stor lök, tärnad i 1 cm stora kuber.
3 vitlöksklyftor, krossade och hackade
1 msk hackad färsk oregano
En nypa chiliflingor (valfritt)
1 burk (800 g) tomatpuré på burk
1 burk (800 g) hela skalade tomater på burk, krossade för hand
8-10 färska basilikablad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pastalasagne, zucchini, spenat, selleri, morot, tomater, marinarasås, ricottaost, Parmesanost, mozzarellaost, röda pepparflingor, oregano, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.
Koka upp en stor kastrull med lätt saltat vatten och koka lasagnenudlarna i 10–12 minuter. Häll av vattnet och ringla över 1 matsked olivolja. Ställ dem sedan åt sidan. Om du använder nudlar som inte kokar, hoppa över detta steg.

I en stor stekpanna på medelvärme, värm de återstående 2 matskedarna olivolja och stek schalottenlöken tills den är mjuk och genomskinlig, 4-5 minuter. Tillsätt vitlök och zucchini och stek i 1 minut. Tillsätt spenaten och stek tills den har vissnat, 2-4 minuter.
I en stor skål, blanda ricotta, parmesanost, salt, peppar och ägg och ställ åt sidan.
Att montera lasagnenSkeda 1/2 dl marinarasås i botten av en ugnsform (23 x 33 cm) och bred ut den. Toppa med 5 lasagnenudlar, så att de överlappar varandra något. Bred ut en tredjedel av ricottablandningen över nudlarna, tillsätt sedan en tredjedel av den friterade zucchinin och spenaten och fördela det jämnt över ricottan. Strö över 5 dl mozzarella och sedan 2 dl sås. Upprepa lagren två gånger till och avsluta med ett lager nudlar och en nypa mozzarella.
Täck med folie och grädda i 40 minuter.
Ta bort folien och fortsätt grädda lasagnen tills den bubblar och stelnar, ytterligare 10–20 minuter. Låt svalna i 10–15 minuter och servera.

Marinarasås med grönsaksbitar

I en stor kastrull på medelvärme, värm olivoljan, tillsätt morötter, selleri och lök och koka under omrörning tills de mjuknat, 8 till 10 minuter.

Tillsätt vitlöken och stek i 1 minut, tillsätt sedan oregano, chiliflingor, tomatpuré, purerade tomater och deras saft, basilikablad och lite salt och svartpeppar. Låt sjuda och låt sjuda tills såsen tjocknar, cirka 30 minuter.