Lasagne med spenat- och svampragout

Röster: 1

Foto av rätten: Anna Williams

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: genomsnitt

Lasagne med spenat- och svampragout - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För lasagne:

100 g parmesanost, finriven
700 g mozzarellaost, riven
250 g riven Eixago-ost
900 g ost ricotta
2 stora ägg, lätt vispade
450 g fryst spenat, upptinad och torrpressad
1/4 tsk nyriven muskotnöt
350 g torkad lasagne

För grytan:

30 g torkade karljohanssvampar
2 msk. olivolja
1 medelstor lök, hackad
1 stor morot, finhackad
1 stjälk selleri, finhackad
4 vitlöksklyftor, hackade
2 matskedar tomatpuré
2 portobellosvampar, hackade
700 g shiitakesvampar, hackade
Grovt salt och nymalen peppar
2 burkar (800 g styck) konserverade småfruktiga tomater (t.ex. San Marzano eller Cherry), krossade för hand
3 lagerblad
1/4 kopp hackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pastalasagne, portobellosvampar, shiitakesvampar, Karljohanssvampar, Parmesanost, mozzarellaost, Asiago-ost, ricottaost, muskot, tomatpuré, körsbärstomater, pepparformade tomater, vitlök, lök, selleri, morot, lagerblad, spenat, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered svampgryta: Blötlägg karljohanssvampar i 1 kopp varmt vatten tills de mjuknat, cirka 15 minuter. Hacka svamparna och spara vätskan.
Under tiden, värm olivoljan i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, morot och selleri och koka tills de mjuknat, 5 minuter. Rör i vitlök och tomatpuré och koka under omrörning i ytterligare 2 minuter. Tillsätt portabella och shiitakesvamp, 1 tsk salt och 1/2 tsk peppar och koka under omrörning i ytterligare 5 minuter.

Tillsätt karljohanssvamparna och koka i 2 minuter. Häll i svampbuljongen, koka upp och fortsätt koka i cirka 3 minuter. Tillsätt tomaterna med deras saltlake, 5 dl vatten och lagerblad; koka upp under omrörning då och då. Sänk värmen, tillsätt persiljan och 1 tesked salt och låt sjuda på låg värme under omrörning då och då tills det tjocknar, cirka 1 timme och 30 minuter. Ta bort lagerbladen.
Förbered lasagnefyllningen: Blanda parmesanost, mozzarellaost och Asiagoost i en stor skål. Lägg åt sidan 3,5 dl av ostblandningen i en separat skål. Tillsätt ricotta, ägg, spenat, muskotnöt och 1/2 tesked salt i den första skålen och blanda väl.
Sätt på ugnen och värm den till 190 °C. Koka upp saltat vatten i en kastrull. Placera lasagne Koka under den tid som anges på förpackningen. Häll av vattnet och skölj lasagnen under kallt vatten.
Bred ut 2,5 dl svampragù i en ugnsform. Toppa med ett lager lasagne, sedan hälften av spenatblandningen och 4 dl ragù. Fortsätt att lägga i samma ordning och avsluta med ett sista lager lasagne. Strö över den sparade osten och täck med folie. Sätt in i ugnen och grädda i 50 minuter. Ta sedan bort folien och grädda tills den är gyllenbrun, cirka 25 minuter till.