Vegetarisk lasagne med pumpa

Röster: 1

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 335, totalt fett 10 G., mättade fetter 5 G., proteiner 17 G., kolhydrater 47 G., fiber 6 G., kolesterol 41 mg, natrium 640 mg, socker 10 G.

Ett recept på en kalorisnål och hälsosam vegetarisk lasagne med pumpa och spenat. Det rekommenderas att använda lasagnenudlar utan kokning för att spara tid. Istället för den traditionella béchamel- och ricottasåsen kan du göra en sås med lättmjölk och tjockna den med majsstärkelse och spenat. Den är otroligt krämig och i kombination med mellanmjölksmozzarella skapas en underbart krämig konsistens. Färsk, söt pumpa gör din lasagne väldigt mättande och ger en rik, djup smak. Grädda lasagnen först täckt med folie och sedan utan lock för att skapa en gyllenbrun, ostliknande skorpa ovanpå.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

9 lasagneplattor utan kokpunkt
1 msk olivolja
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 stor lök, finhackad
4 koppar mjölk, 1 % fett
1/4 kopp majsstärkelse
2 paket med 140 g spenat
0,5 dl finhackad persilja + extra till servering
1/4 tsk riven muskotnöt
2 koppar riven mellanmjölk mozzarella
1 butternutpumpa (ca 1,3 kg), skalad, urkärnad, halverad på längden och skivad i 0,5 cm tjocka bitar.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pastalasagne, butternutpumpa, spenat, mozzarellaost, muskot, mjölk, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C. Blötlägg lasagneplattorna i varmt vatten.
Värm olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlök, lök, salt och peppar. Stek under omrörning tills grönsakerna mjuknat och fått färg, cirka 10 minuter. Om blandningen blir för torr, tillsätt 1-2 matskedar vatten.

Under tiden, i en liten skål, vispa ihop 1/2 dl mjölk och majsstärkelse tills det är slätt. Värm resterande 3,5 dl mjölk i en stor kastrull och koka upp. Rör i majsstärkelseblandningen och låt det koka upp igen.
Koka under omrörning tills mjölken tjocknar till en tunn smet, cirka 5 minuter. Tillsätt lökblandningen, spenaten, persiljan och muskotnöten och koka tills spenaten vissnar. Krydda med salt och peppar efter smak. Ta bort från värmen.
Häll av vattnet från nudlarna. Bred ut 1 dl av spenatblandningen i botten av en ugnsform av glas eller keramik, 22x32 cm. Täck med 3 plåtar. Lägg sedan hälften av pumpabitarna varvade, så att de överlappar varandra något, och strö över 1/3 av mozzarellaosten.
Toppa osten med 2,5 dl av spenatblandningen, sedan ytterligare 3 nudelplattor, resterande squash och ytterligare 1/3 av mozzarellan. Toppa med ytterligare 2,5 dl av spenatblandningen, sedan de sista 3 nudelplattorna och resterande 2,5 dl av spenatblandningen. Täck tätt med folie och lägg resterande mozzarella åt sidan.
Grädda i 40 minuter. Ta bort folien och strö resterande mozzarella över lasagnen. Grädda tills det bubblar och squashen är mjuk, cirka 15 minuter.
Låt stå i minst 10 minuter innan servering.

Förvaringsråd

För att frysa lasagne, låt den svalna helt. Dela den i 8 lika stora portioner och förvara i frysen i en tätt försluten plastpåse eller behållare. Före servering, lägg över lasagnen på en mikrovågssäker tallrik, täck med plastfolie och värm i mikrovågsugnen i 4-5 minuter.