Lasagne med butternutpumpa

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8–10

Prova denna köttfria lasagne. Giada De Laurentiis har smuldeg av mandelsmulor, mjuk butternutpumpa och massor av smält ost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

12 torra lasagneplattor
2,5 msk riven mozzarellaost
1/3 msk riven parmesanost
3 krossade mandelkakor
1/4 kopp smör
1/4 kopp mjöl
3,5 koppar mjölk
En nypa muskotnöt
3/4 kopp färska basilikablad
Salt och malen svartpeppar
1/2 kopp vatten
1 msk olivolja
1 butternutpumpa, skalad, urkärnad och skuren i 2,5 cm stora kuber (0,7–0,9 kg)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, pastalasagne, mandelkakor, mozzarellaost, Parmesanost, muskot, basilika, mjölk, mjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered pumpapuré: Värm olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt pumpan och rör om. Krydda med salt och peppar.

Tillsätt vatten i pannan, täck över och koka under omrörning på medelvärme tills pumpan är mjuk, cirka 20 minuter. Låt svalna något och lägg pumpan i en matberedare.

Tillsätt mandelkakorna och vispa tills de är släta. Krydda pumpapurén med mer salt och peppar efter smak.
Förbered béchamelsåsen: Smält smöret i en medelstor kastrull med tjock botten på medelvärme. Tillsätt mjölet och rör om i 1 minut. Vispa gradvis in mjölken. Koka upp på medelhög värme. Sänk värmen till medel och låt sjuda under ständig omrörning tills såsen tjocknar något, cirka 5 minuter.

Tillsätt muskotnöten. Låt svalna något. Häll hälften av såsen i en mixer*. Tillsätt basilika och mixa tills den är slät. Häll tillbaka den basilika-infuserade såsen i kastrullen och rör om. Smaka av med salt och peppar.

*Vid purering av varma vätskor: Ta bort vätskan från värmen och låt den svalna i minst 5 minuter. Häll vätskan i en mixer eller matberedare, fyll den inte mer än halvvägs. Om du använder en mixer, öppna ena änden av locket något. Detta förhindrar en vakuumeffekt som kan orsaka ånga. Täck mixern med en kökshandduk, pulsa den några gånger och mixa sedan på hög hastighet tills den är slät.

Smörj lätt en ugnsform i glas, ca 33x23x5 cm. Bred ut 1,8 dl av såsen jämnt över formen. Lägg 3 lasagnenudlar i botten av formen. Bred ut 1/3 av pumpapurén över lasagnenudlarna. Strö över 1,2 dl mozzarellaost. Häll 1,2 dl av såsen över lasagnenudlarna. Upprepa lagren 3 gånger till.
Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm till 190°C.

Täck formen tätt med folie och grädda lasagnen i 40 minuter. Strö över resterande mozzarella och parmesanost över lasagnen. Fortsätt grädda utan lock tills såsen bubblar och toppen är gyllenbrun, ytterligare 15 minuter.

Låt den färdiga rätten stå i 15 minuter innan servering.