Grönsakslasagne med pumpa och escarole

Röster: 1

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Grönsakslasagne med pumpa och escarole - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 huvud escarole, grovt hackad
1 vitlöksklyftor, separerade men inte skalade
6 msk (90 g) smör
10–12 salviablad, hackade
450 g pumpa, skalad och skuren i bitar
1,5 koppar kycklingbuljong
3 matskedar vetemjöl
3 koppar mjölk
Riven muskotnöt
850 gram pumpapuré
3 ägg
2 koppar ricotta
2 msk riven parmesanost
1 förpackning lasagneplattor
350 g riven italiensk fontina- eller goudaost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpa, pumpapuré, pastalasagne, ricottaost, Parmesanost, Fontina-ost, Goudaost, ägg, mjölk, muskot, vitlök, salvia

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.
Koka upp lite vatten i en stor kastrull och tillsätt salt. Koka escarolen i 5 minuter och häll sedan av vattnet.

Täck vitlöksklyftorna med vatten i en kastrull och låt sjuda i 20 minuter. Häll av vattnet och låt svalna. Skala vitlöken och mosa den med en gaffel.
Smält 3 matskedar (45 g) smör i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt salvian och rör om. Tillsätt pumpan, rör om och krydda med salt och peppar. Häll i kycklingbuljongen och låt sjuda under omrörning i 15 minuter. All vätska ska ha absorberats och pumpan ska vara lätt rostad och mör. Ta bort från värmen.
Smält de återstående 3 matskedarna (45 g) smöret i en annan kastrull på medelvärme. Tillsätt mjölet och fräs i 1 minut. Tillsätt mjölken och vitlökspurén, krydda med salt, peppar och lite muskotnöt. Koka tills såsen tjocknar något.
I en liten skål, blanda pumpapurén och 2 ägg; krydda med salt. I en annan skål, vispa ihop ricotta, hälften av Parmigiano-Reggiano och resterande ägg.
Värm ugnen till 180 °C. Blötlägg lasagneplattorna i vatten i 5 minuter.
Häll ungefär hälften av vitlökssåsen i botten av en ugnsform som är 23 x 28 cm. Lägg ett lager lasagnenudlar och sedan hälften av pumpablandningen. Gör ett till lager lasagnenudlar och bred ut ricottan över blandningen, följt av pumpa och escarole. Toppa med hälften av osten, ytterligare ett lager lasagnenudlar, resten av pumpan och ytterligare ett lager lasagnenudlar. Avsluta med resten av vitlökssåsen och strö över resterande parmesanost och fontina.
Grädda grönsakslasagnen med pumpa, täckt med folie, i cirka 45 minuter. Öka ugnstemperaturen till 200 °C och fortsätt tillaga utan lock i ytterligare 15 minuter. Låt den vila i 15 minuter, skär sedan upp och servera.

Recept Pumpalasagne.

Du kan linda in lasagnen i folie och frysa in den för senare användning. Värm upp den i ugnen till lunch, täckt med folie, för 45 min. - 1 tim. öppna och baka igen 10–15 minuter.