Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Njut av den läckra kombinationen av sauterade svampar och fänkålsfrön i denna kött- och mjölkfria veganska lasagne. Förutom tomat- och svampsåsen har denna veganska lasagne en fiberrik fyllning av spenat, tofu och vegansk färskost. Istället för vanliga lasagnenudlar, använd icke-kokta nudlar – de är äggfria. Du kan förbereda och montera lasagnen några timmar i förväg. Servera garnerad med färsk basilika.

Ingredienser:

• 3 msk olivolja + extra för att smörja formen
• 3 vitlöksklyftor, 2 tunt skivade, 1 hel
• 1 tesked fänkålsfrön
• En nypa krossade röda pepparflingor
• 450 g champinjoner, tunt skivade
• 1 burk (800 g) konserverade purerade tomater
• 1 paket (350 g) fast tofu, avrunnen
• 1 paket (280 g) fryst spenat, tinad och urkramad ur vattnet
• 1 paket (220 g) vegansk färskost
• 1/2 kopp löst packade färska basilikablad, plus extra till servering
• 3 matskedar näringsjäst
• 0,5 tsk nyriven muskotnöt
• 12–13 ark vegansk lasagne utan kokpunkt
• 0,5 msk riven vegansk mozzarellaost

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

vitlök, fänkålsfrön, röda pepparflingor, champinjoner, purerade tomater, tofu, spenat, kvark, basilika, jäst, muskot, pastalasagne, ost

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 175 °C. Smörj en fyrkantig bakform på 22 cm med olivolja.
Steg 2
• Värm olivoljan i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt hackad vitlök, fänkålsfrön och röda chiliflingor och rör om tills det doftar gott, cirka 45 sekunder. Tillsätt svampen och stek, ostörd, tills den fått färg, cirka 3 minuter. Fortsätt att steka under omrörning tills den är mjuk, cirka 4 minuter till. Tillsätt tomaterna, 2,5 dl vatten och 1 tsk grovt salt. Låt sjuda och koka tills såsen tjocknar och det mesta av vattnet har avdunstat, 10 till 15 minuter. Låt svalna.
Steg 3
• Under tiden, lägg tofu, spenat, vegansk färskost, basilika, näringsjäst, hel vitlöksklyfta, 1 tsk grovt salt och muskotnöt i en matberedare och mixa tills det är slätt.
Steg 4
• Bred ut några matskedar tomatsås i botten av den förberedda ugnsformen och toppa med 4 lasagnenudlar (det är bäst om de överlappar varandra något; eller dela 1 ark i bitar för att fylla i eventuella luckor). Tillsätt hälften av tofublandningen och bred ut jämnt. Skeda en tredjedel av såsen ovanpå. Upprepa med 4 lasagnenudlar till, resterande spenatblandning och hälften av resterande sås. Avsluta lasagnen genom att toppa med 4 nudlar och resterande sås. Täck med folie och grädda tills den är genomvarm, cirka 45 minuter. Ta bort folien, strö över riven vegansk ost och grädda tills lasagnen är mycket varm och osten har smält något, cirka 15 minuter till. Låt svalna i några minuter, skär den veganska lasagnen i 6 klyftor och strö över basilikablad.

Röster: 4