Sparrisnudlar med pestosås

Röster: 6

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 210, totalt fett 21 G., mättade fetter 3 G., proteiner 4 G., kolhydrater 6 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 209 mg, socker 3 G.

Ett utsökt recept på kolhydratsnåla och kalorisnåla nudlar. För att göra det, skala sparrisstjälkarna med en grönsaksskalare för att forma fettuccineliknande band. Allt du behöver göra är att steka de gröna nudlarna med ruccola, och för en livfull och oförglömlig smak, rör i hemlagad pestosås och citronskal. Till peston behöver du basilika, persilja, vitlök, pinjenötter, kapris och olivolja. Mixa helt enkelt alla ingredienser i en mixer. En utsökt och hälsosam sidorätt är klar. Servera den med kött istället för vanlig pasta, eller njut av den som en fristående vegetarisk rätt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g stor sparris
1,5 koppar färsk basilika
1/4 kopp färsk persilja
2 matskedar pinjenötter
1 msk kapris
1 liten vitlöksklyfta
1/4 msk + 1 msk olivolja
En nypa röda pepparflingor
3 koppar ruccola
1 tsk finrivet citronskal + extra till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sparris, pestosås, pinjenötter, basilika, ruccola, kapris

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär bort de tuffa ändarna från sparrisen. Använd en grönsaksskalare och hyvla stjälkarna i tunna, breda strimlor (den sista sparrisremsan kommer att vara något tjockare än de andra, men den kan också användas).
I en matberedare, mixa basilika, persilja, pinjenötter, kapris, vitlök, 0,5 tsk salt och en nypa svartpeppar till en puré. Med matberedaren igång, tillsätt 0,6 dl olivolja och mixa tills peston är nästan slät.

Värm resterande 1 matsked olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt sparrisen, röd paprika och en nypa salt och peppar. Stek under omrörning tills sparrisen är mjuk, 3–5 minuter.
Tillsätt ruccolan och koka tills den har mjuknat, cirka 1 minut. Ta bort från värmen, tillsätt peston och 1 matsked vatten och blanda. Rör i citronskalet och krydda med salt. Strö mer skal över.

Vi föreslår att du tar en titt på receptet Vegetarisk spaghetti.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Veganska rätter / Glutenfria rätter / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vegetariska rätter / Vårrätter / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / / Matnätverk - recept / Europeisk mat / Italiensk mat

Liknande recept