Krämig sparrissoppa
Röster: 3
Tid: --
Komplexitet: lätt
Komplexitet: lätt
Recept på krämig sparrissoppa med svamp och ost.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Krämig soppa
- 100 g grön sparris
- 700 g potatis
- Lök - en lök
- Olivolja
- Smör
- 800 ml kycklingbuljong
- Salt, peppar och örter efter smak
Garnering
- 100 g karljohanssvampar
- 130 g schalottenlök
- 150 g Robiola d'Alba-ost
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Tvätta sparrisen. Skär bort 10 cm av botten. Spara 3 toppar till garnering. Skär sparrisen i 0,5 cm tjocka bitar.
- Värm smör och olivolja i en kastrull, tillsätt finhackad potatis, lök och sparris; krydda med salt. Stek kort. Tillsätt varm kycklingbuljong och täck grönsakerna väl. Låt koka i 8-10 minuter. Tillsätt slutligen 3 av potatisbladen och koka tills de är mjuka.
- Sila bort lite av buljongen från soppan (du kan behöva det till grädden om du inte får önskad konsistens). Lägg resterande buljong i en mixer, tillsätt finhackad persilja och olivolja.
- Vispa allt tills det är slätt och krämigt. Sila igenom en sil. Tillsätt salt och vitpeppar efter smak.
- Fräs vitlök, schalottenlök och julienne-skurna karljohanssvampar lätt i en stekpanna med olivolja. Sila Robiola d'Alba-osten genom en duk tills den är krämig, tillsätt sedan olivolja och malen peppar. Gör ostdumplings. Lägg svampen i botten av en tallrik och toppa med ostdumplingsen. Klicka ut sparriskrämen runt tallrikens kanter.
Kategorier:
Liknande recept
