Sparrissoppa med gräddfil

Röster: 3

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Våren är den perfekta tiden att njuta av ung, söt sparris och använda den i en mängd olika rätter, inklusive denna krämiga soppa. Hackad sparris sauteras med lök och vitlök i smör och sjuds sedan i kycklingbuljong tills den är mjuk. Mixa soppan och rör i gräddfil och stark paprika för en subtil, pikant smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,9 kg sparris, putsad och skuren i 2 cm stora bitar.
4 matskedar osaltat smör
En halv lök, hackad
1 vitlöksklyfta, krossad
6 koppar kycklingbuljong
2 koppar gräddfil, rumstempererad
2 tsk stark ungersk paprika, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sparris, gräddfil, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält smöret i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och stek under omrörning tills de mjuknat, cirka 5 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak. Tillsätt sparrisen och koka i 4 minuter. Tillsätt kycklingbuljongen och låt sjuda. Sjud tills sparrisen är mycket mör, cirka 30 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna i minst 5 minuter.
Arbeta försiktigt i omgångar och häll soppan i en mixer, fyll den inte mer än till hälften. Håll locket lätt på glänt och mixa på hög hastighet tills den är slät. Häll tillbaka soppan i kastrullen, tillsätt gräddfil och smaka av med salt och peppar. Ös upp soppan i skålar, strö över paprika och servera.

Kategorier:

recept / Blandare / Vårrätter / Middag / Festliga rätter / Påsk / Soppor / Krämiga soppor / Gräddsoppor / Sunny Anderson

Liknande recept