Krämig sparrissoppa
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Denna lätta, krämiga vårsoppa är ett utmärkt sätt att tillaga ung sparris. Sjud sparrisen med sauterad lök, vitlök och timjan tills den är mjuk, mixa sedan soppan tills den är slät. Var försiktig när du mixar den varma soppan och låt locket vara lite på glänt, draperat med en handduk. Lätt crème fraîche (fransk gräddfil) ger soppan en krämig konsistens. Tillsätt den i grytan, men låt inte soppan koka. Servera med varje portion ringlad med extra gräddfil och bestrött med hackad gräslök.
Vi rekommenderar
Recept:
Fräs 1 finhackad lök, 2 hackade vitlöksklyftor och 1 tsk färsk timjan i 2 msk smör i en stor kastrull på medelvärme tills de mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt 0,9 kg trimmad och hackad sparris, 3,5 dl vatten och 3,5 dl kycklingbuljong och en stor nypa salt. Låt sjuda tills soppan är mjuk, 5 till 8 minuter. Mixa sedan soppan i en mixer i omgångar. Häll tillbaka soppan i kastrullen, tillsätt 1,5 dl crème fraîche och värm igenom (koka inte). Smaka av med salt och peppar. Servera med en sked crème fraîche och finhackad gräslök.
Recept med liknande ingredienser: sparris, crème fraîche, gräslök, vitlök, timjan
Kategorier:
Liknande recept
