Krämig soppa med sparris, gröna ärtor och zucchini

Röster: 3

Hur man gör - Sparris-, gröna ärt- och zucchinisoppa

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Denna lätta men mättande soppa innehåller ung sparris, gröna ärtor (färska eller frysta) och zucchini. Dessa ingredienser ger soppan en vårliknande grön färg och en uppfriskande smak som kompletteras perfekt av färsk basilika. Den färdiga soppan är mixad och blir tjock och krämig, även utan tillsats av vispgrädde – allt tack vare den lilla mängden potatis. Garnera varje portion med vackra sparrisblad, gröna ärtor och timjanblad och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk. olivolja
1 kopp hackad rödlök
1 kopp hackad skalad potatis
3-4 kvistar färsk timjan + färska blad till servering
3,5 koppar kycklingbuljong
1 kopp hackad sparris + kokta sparrisstöttor till servering
1 kopp färska eller tinade gröna ärtor + extra kokta ärtor till servering
1 kopp hackad zucchini
0,5 dl färska basilikablad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sparris, ärtor, zucchini, potatis, timjan, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivoljan i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat, 3-5 minuter. Tillsätt potatisen, timjankvistarna, 1/2 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar och koka under omrörning tills potatisen är täckt med olja, ytterligare 2-3 minuter. Häll i buljongen och låt sjuda.
Tillsätt sparris, gröna ärtor och zucchini och låt sjuda tills potatisen och grönsakerna är mjuka, cirka 20 minuter. Justera värmen efter behov för att bibehålla en svag sjudning. Ta bort från värmen, kasta timjanen och låt soppan svalna i minst 5 minuter. Rör i basilikan och mixa noggrant med en stavmixer tills den är slät, eller i en vanlig mixer i två eller tre omgångar (fyll inte mixern mer än halvvägs åt gången).

Värm upp soppan igen om det behövs, justera konsistensen med vatten och tillsätt salt och peppar efter smak.

Servera soppan varm, bestrött med sparrisstjärtar, gröna ärtor och timjanblad.

Notera

När du mixar varm vätska, låt den svalna i 5 minuter först, häll den sedan i mixern och fyll den bara till hälften. Låt locket vara lite öppet och lägg en kökshandduk över för att förhindra stänk. Mixa tills det är slätt.

Kategorier:

recept / Blandare / Sommarrätter / Vårrätter / Soppor / Krämiga soppor / Matnätverk - recept

Receptsamlingar