Krämig grillad sparrissoppa med ostbröd

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 674, totalt fett 32 G., mättade fetter 15 G., proteiner 27 G., kolhydrater 68 G., fiber 5 G., kolesterol 75 mg, natrium 1058 mg, socker 28 G.

Sparrisen och salladslöken till denna soppa kan bakas i ugnen, men att grilla dem på en utomhusgrill ger en unik rökig smak som gör denna rätt verkligt speciell. Servera soppan ringlad med yoghurtsås och toppad med krispiga, söta och salta rostade brödskivor toppade med smält ost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Soppa

1 knippe sparris, putsad och skalad
4 gröna lökar, rötter putsade
Olivolja för smörjning
2 koppar varm grönsaksbuljong
0,5 dl helfet grekisk yoghurt, rumstempererad
1/4 kopp färsk italiensk persilja
Skal av 1 citron
1 vitlöksklyfta, riven

Rostade bröd

0,5 dl aprikosmarmelad
1/4 kopp sambal-oleksås
2 ciabattabullar, delade på mitten
2 koppar riven italiensk ostblandning

För servering

1/4 kopp helfet grekisk yoghurt
1-2 matskedar citronsaft
1 msk honung
Specialutrustningspett

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sparris, gröna lökar, rostat bröd, ost, chilisås, Aprikosmarmelad, citron, yoghurt

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm grillen till indirekt värme eller värm ugnen till 200 °C (400 °F). Om du grillar, placera gallret direkt på grillgallret. Pensla sparrisen och salladslöken med olivolja. Krydda med salt och peppar och grilla över direkt värme, vänd flera gånger, tills grönsakerna är mjuka och delvis brända, 2–4 minuter. Lägg över på en skärbräda.
Rostade bröd:

Blanda sylt och sambal oelek i en liten skål. Bred såsen över de skurna sidorna av bullarna. Bred ut osten jämnt och lägg bullarna över indirekt värme (antingen direkt på grillen eller på en bakplåt). Tillaga, täckt, tills osten smälter, 3-5 minuter.

Gör lite soppa:

Lägg de grillade grönsakerna på en skärbräda och hacka. Lägg dem i en mixer. Tillsätt buljong, yoghurt och persilja och mixa tills det är slätt.
Häll soppan i en medelstor kastrull, tillsätt citronskal, vitlök och salt efter smak och låt koka upp på medelhög värme. Låt sjuda i några minuter så att den blir varm. Smaka av och krydda om det behövs.
Innings:

Blanda yoghurt, citronsaft och honung i en liten skål. Häll soppan i skålar. Tillsätt 3 droppar yoghurtsås i varje skål och stick ett träspett genom såsen för att skapa ett mönster. Servera med rostat bröd.