Sparris med grillad melonsallad

Röster: 2

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Sparris bräseras i en stekpanna med smör och timjan och serveras med en fantastisk sallad av grillad melon och söta körsbärstomater i en dressing av mynta, chilipasta och limejuice. Denna sallad exploderar bokstavligen med livfull smak, med inslag av sött, syrligt, citrusaktigt och uppfriskande. Toppa med hyvlad saltad ricottaost, om så önskas. Servera som förrätt eller som tillbehör till grillat kött.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

En halv liten cantaloupemelon, skal och kärnor urtagen och skuren i 1 cm tjocka skivor.
1 msk olivolja
1 kopp körsbärstomater, delade i kvartar
1 msk hackad färsk mynta
2 tsk limejuice
1 tsk kalabrisk chilipasta
110 g smör, kylt och skuret i 8 bitar
2 kvistar färsk timjan, bladen plockade
450 g sparris, putsad
Ricotta salata, skalad, till servering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sparris, körsbärstomater, cantaloupemelon, limejuice, chilipasta, mynta, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en grillpanna på medelhög värme.
Ringla olivolja över melonskivorna och lägg dem i pannan. Stek utan att röra dem tills de är gyllenbruna på ena sidan, cirka 30 sekunder. Vänd dem och stek den andra sidan i ytterligare 30 sekunder. Lägg över dem på en skärbräda, låt dem svalna något och skär sedan i 1,25 cm stora bitar.

Lägg den friterade melonen i en medelstor skål tillsammans med tomater, mynta, limejuice, chilipasta och 1/4 tsk salt; blanda väl med en sked. Ställ åt sidan så att smakerna blandas.
Under tiden häll 5 koppar vatten i en stor stekpanna och värm på medelvärme. När bubblor börjar stiga till ytan, börja vispa i smöret, 1 matsked i taget, tills det har emulgerat. När allt smör har tillsatts, sänk värmen till medel-låg så att blandningen inte kokar. Tillsätt timjan och 1/2 tesked salt och snurra pannan för att blanda.
Tillsätt sparrisen och vänd försiktigt så att den täcks med olja. Täck över pannan och tillaga tills sparrisen är mjuk när man sticker hål på den, 5 minuter.
Lägg över sparrisen på ett fat och toppa med lite av melonsalladen. Strö över hyvlad saltad ricotta om så önskas. Servera med resterande sallad vid sidan av.

Kategorier:

recept / Picknick / Sommarrätter / Middag / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Grill, barbecue / Grillade grönsaker och frukter / Sallader / Fruktsallader / Giada De Laurentiis

Receptsamlingar