Champinjongryta i Bourgogne-stil

Röster: 4

Tid: 2 timmar och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1076, totalt fett 39 G., mättade fetter 12 G., proteiner 34 G., kolhydrater 125 G., fiber 9 G., kolesterol 136 mg, natrium 2129 mg, socker 16 G.

Denna rätt är en svampversion av nötköttet bourguignon, utan nötköttet. En tjock, aromatisk gryta med jättechampinjoner, pancetta, Bourgognevin och aromatiska örter serveras med smörstekta äggnudlar. Receptet kan enkelt göras vegetariskt – uteslut bara pancettan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 kopp extra jungfruolja
110 g hackad pancetta eller 4 strimlor bacon, skuret i bitar, valfritt
900 g bruna champinjoner, delade på mitten
2 medelstora lökar, finhackade
2 morötter, hackade
2 stjälkar selleri, hackad
4 stora vitlöksklyftor, tunt skivade
2 lagerblad
En kvist färsk mejram, finhackad, eller 1 tsk torkad mejram
Några kvistar färsk timjan, bladen plockade och finhackade
3 msk mjöl
2 msk tomatpuré
2 matskedar Worcestershiresås
2,5 koppar (en halv flaska) torrt rött Bourgognevin
4 msk nöt- eller svampbuljong
450 g äggnudlar
2 matskedar smör
En näve färsk persilja, finhackad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: champinjoner, morot, selleri, rött vin, äggnudlar, Worcestershiresås, tomatpuré, persilja, mejram, lagerblad, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivoljan i en stor ugnsgryta på medelhög värme. Tillsätt pancetta eller bacon, om du använder det, och stek tills det är krispigt. Tillsätt svampen och stek tills den är gyllenbrun och mör, cirka 15 minuter. Tillsätt lök, morot, selleri, vitlök, lagerblad, salt, svartpeppar, mejram och timjan. Stek under lock i ytterligare 10 minuter och rör om då och då för att mjuka upp grönsakerna. Tillsätt mjölet och rör om i 1 minut, tillsätt sedan tomatpuré och worcestershiresås.
Tillsätt vinet och låt det reducera något i ett par minuter, tillsätt sedan buljongen och låt sjuda tills den tjocknat något. Låt svalna helt om du förbereder i förväg. Värm upp grytan på medelvärme innan servering.

Medan grytan kokar, eller precis innan servering, koka upp vattnet, krydda med salt och koka äggnudlarna. Häll av nudlarna i ett durkslag och lägg tillbaka dem i den varma grytan. Tillsätt smör, salt och persilja och blanda. Servera nudlarna i grunda skålar med grytan.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vegetariska rätter / Komfortmat / Huvudrätter / Pasta / Grönsaker och svampar / Tjocka soppor och grytor / Rachael Ray / En vecka på en dag

Liknande recept