Anka Bourguignon

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna rätt har fått sitt namn från det aromatiska röda Bourgogne-vinet som hälls över fågeln flera gånger under stekningen. Det ger en rik smak med lätta fruktiga toner som passar vackert ihop med de andra kryddorna. För att förbättra smaken rekommenderas det att gnida in ankan med kryddor och sojasås och låta den marinera i flera timmar eller över natten. Innan stekning fylls håligheten med lök, äpplen, selleri och apelsiner, som ger fågelns insida sina aromer.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 hela ankor
Vitlökspulver
Krydda för fjäderfä
1 stor lök, skuren i 4 bitar
1 äpple, skuret i 4 bitar
1 apelsin, skuren i 4 bitar
4 selleristjälkar, skurna i 2 cm stora bitar.
1/3 kopp sojasås
1/3 kopp vegetabilisk olja
0,5 dl rött Bourgognevin

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: anka, vitlökspulver, sojasås, rött vin, selleri, krydda för fjäderfä, äpplen, Apelsiner

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Skölj ankorna väl och krydda håligheterna med lite salt, svartpeppar, vitlökspulver och krydda för fjäderfäFyll håligheterna med bitar av lök, äpple, apelsin och selleri. Gnid in ankorna med sojasås och matolja.

Lägg fågeln i en stekpanna och stek utan lock, pensla ofta med Bourgognevin, ungefär var 10:e minut. Stek ankorna i 10–15 minuter per kilo vikt.
Ta bort fyllningen från ankorna innan servering.

Kategorier:

recept / Ankrätter / Huvudrätter / Fågel / / Paula Deen

Liknande recept