Ugnsbakad gryta med kyckling och bullar

Röster: 1

Hur man gör - Ugnsbakad kycklinggryta med bullar

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Gör en rejäl lunch med ugnsbakad gryta, eller ragu, toppad med gyllenbruna, frasig kex. Strimlad bakad kycklingfilé vänds i en krämig sås med morötter, gröna ärtor och pärllök. Grytan toppas med degcirklar, som efter gräddning förvandlas till fluffiga, örtfyllda bullar. Doppa dem i den läckra såsen och njut av de utsökta smakerna. En perfekt rätt för en söndagslunch med familjen. Du kan laga grytan i förväg, skära ut degcirklarna och förvara dem individuellt i kylskåpet tills de ska gräddas, och sedan servera rykande varma.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Stu

3 hela (eller 6 halvor) kycklingbröst, med ben och skinn
3 msk. olivolja
5 dl kycklingbuljong, helst hemlagad
2 kycklingbuljongtärningar
165 g osaltat smör
2 koppar hackad lök (2 huvuden)
3/4 kopp mjöl
1/4 kopp vispgrädde
2 koppar morötter, tärnade i medelstora kuber (4 morötter), blancherade i 2 minuter
1 paket (280 g) frysta gröna ärtor (2 koppar)
1,5 koppar frysta små hela lökar
0,5 dl hackad färsk persilja

Kex

2 koppar mjöl
1 msk bakpulver
1 tesked grovt salt
1 tesked socker
110 g kylt osaltat smör, tärnat
3/4 kopp mager grädde 10%
0,5 dl hackad färsk persilja
1 ägg blandat med 1 msk vatten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, morot, ärtor, lökset, ägg, grädde, mjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.

Lägg kycklingbrösten på en bakplåt och gnid in dem med olivolja. Krydda rikligt med salt och svartpeppar. Grädda i 35–40 minuter eller tills de är genomstekta. När kycklingen har svalnat tillräckligt för att hanteras, ta bort skinn och ben och skär kycklingen i stora tärningar. Du får 1–2 dl strimlad kyckling.
Värm kycklingbuljongen i en liten kastrull och lös upp buljongtärningarna i den. Smält smöret i en stor kastrull eller dumper och fräs löken på medelvärme i 10–15 minuter tills den är genomskinlig. Tillsätt mjölet och fräs på låg värme under ständig omrörning i 2 minuter. Häll den varma kycklingbuljongen i kastrullen. Låt sjuda i ytterligare en minut under omrörning tills den tjocknar. Tillsätt 2 teskedar salt, 1/2 tesked svartpeppar och vispgrädde.

Tillsätt tärnad kyckling, morötter, ärtor, lök och persilja. Blanda väl. Häll grytan i en oval eller rektangulär ugnsform på 25 x 32 x 5 cm. Placera formen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper eller bakplåtspapper. Grädda i 15 minuter.
Under tiden förbereder du bullarna. Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i skålen på en köksmaskin med visptillbehör. Tillsätt smöret och vispa på låg hastighet tills smöret är lika stort som ärtor. Tillsätt grädden och vispa på låg hastighet. Rör i persiljan. Stjälp ut degen på ett välmjölat bakbord och kavla ut den med en kavel till en tjocklek av 1 cm. Använd en 6 cm kakform och skär ut tolv cirklar ur degen.
Ta ut ragùen ur ugnen och bred ut degen över fyllningen. Pensla bullarna med ägg och sätt tillbaka formen i ugnen. Grädda i ytterligare 20–30 minuter, tills kakorna är gyllenbruna och ragùen bubblar.

Kulinariska råd

Om du gör i förväg, kyl kycklinggrytan och kexen separat. Grädda grytan i 25 minuter, toppa sedan med kexen och grädda i ytterligare 30 minuter, eller tills de är klara.