Köttbullelasagne

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Denna lasagne skiljer sig från den klassiska versionen med sin ovanliga konsistens: istället för en köttfärssås görs den med köttbullar i en tomatsås. Italienska korvköttbullar sjuds i en fyllig, tjock tomatsås, förstärkt av tillsatsen av aromatiska örter, rödvin, lök, selleri och soppressata. Montera lasagnen med köttbullarna, varva dem med ett lager ricotta och en generös portion riven ost. Låt den varma lasagnen stelna i några minuter innan den skärs upp.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Köttbullar

700 g rå söt italiensk korv, utan höljen
1/4 kopp hackad färsk persilja
2 msk. olivolja
110 g sopressataskivor, hackade
1 vit lök, hackad
2 stjälkar selleri, hackad
2 morötter, hackade
2 stora vitlöksklyftor, hackade
3 matskedar tomatpuré
1/4 kopp hackad färsk basilika
0,5 dl torrt rött vin
3 koppar tomatpuré (från en 800 g burk)

Lasagne

1 förpackning (425 g) ricotta av helmjölk
3 stora ägg
1 kopp riven parmesanost (ca 110 g)
18 lasagnenudlar (2 x 250 g)
Osaltat smör, för att smörja pannan
4 koppar riven mellanmjölk mozzarella (ca 450 g)
0,5 dl riven Pecorino Romano-ost (cirka 60 g)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pastalasagne, hackad korv, sopressata, selleri, morot, tomatpuré, rött vin, ricottaost, Parmesanost, mozzarellaost, Pecorino Romano-ost, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered köttbullarna:

Blanda korven och persiljan i en skål och fördela ingredienserna jämnt. Fukta händerna och forma köttblandningen till bollar med 2 cm diameter (cirka 40). Värm olivoljan i en stor kastrull på hög värme. Tillsätt köttbullarna och stek i omgångar, vänd dem, tills de är gyllenbruna, cirka 7 minuter. Använd en hålslev för att lägga över på en tallrik.
Sänk värmen till medelhög och tillsätt soppressata, lök, selleri, morot och vitlök. Låt koka under omrörning tills grönsakerna har mjuknat något, cirka 6 minuter. Tillsätt tomatpuré och basilika och koka under omrörning i 3 minuter. Tillsätt vin, tomatpuré och 7,5 dl vatten.

Sänk värmen till medelvärme och lägg tillbaka köttbullarna i pannan. Låt sjuda under omrörning tills såsen tjocknar, 1 timme och 20 minuter.
Gör lasagne:

Blanda ricotta, ägg och parmesanost i en medelstor skål. Häll varmt vatten i en större skål. Blötlägg nudlarna tills de är mjuka, cirka 5 minuter. Låt rinna av på en ren kökshandduk och klappa torrt med hushållspapper.
Värm ugnen till 200 °C. Smörj botten och sidorna av en djup ugnsform, 25 x 32 cm, med smör.
Lägg 6 lasagnenudlar i botten av formen, så att de överlappar varandra något och sträcker sig delvis upp längs sidorna. Bred hälften av ricottablandningen över nudlarna, toppa sedan med hälften av köttbullarna och 3,5 dl sås. Strö över hälften av mozzarellan och hälften av pecorinoosten.
Upprepa lagren (nudlar, ricottablandning, köttbullar, sås, mozzarella och pecorino). Lägg de återstående 6 lasagneplattorna på topp och häll resten av såsen över dem.
Täck formen tätt med folie och grädda tills det bubblar, cirka 30 minuter. Ta bort locket och grädda tills det är gyllenbrunt, cirka 15 minuter till. Låt vila i 20 minuter och servera.