Saga Wagyu Beef Sukiyaki

Röster: 2

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

I Japan tillagas sukiyaki till lunch, och alla använder ätpinnar för att plocka upp ingredienser ur grytan medan den kokar. Därför läggs inte alla ingredienser i grytan på en gång, utan snarare tillsätts lite i taget.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

340 g tunt skivad Saga Wagyu-nötkött
1 bit Wagyu-nötfett
225 g fast tofu, skuren i kuber på 2,5 x 2,5 cm
2 koppar kinakål, skuren i 2,5 cm stora bitar
12 färska shiitakesvampar
1 knippe enoki-svampar
2 knippen krysantemum- eller vattenkrasseblad
1 paket tvättade och avrunna yamsnudlar (shirataki) eller ersätt med glasnudlar
1/2 dl mirinsås (risvin)
1/2 kopp sake
1/3 kopp sojasås
1/4 kopp socker
1 stjälk salladslök, skuren i 4 cm stora bitar
1 msk. dashibuljong

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, Kinakål (Napa), shiitakesvampar, vattenkrasse, risnudlar, mirin (risvin), skull, sojasås, gröna lökar, tofu

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en stor keramikpanna. Smörj den med en klump fett. När fettet har svett, lägg i skivorna av Wagyu-nötkött och bryn dem lätt.

Tillsätt mirin, sake, sojasås och socker. Tillsätt tofu, kinakål, shiitakesvampar och salladslök.
Häll i hälften av dashi. När buljongen kokar upp, tillsätt enoki-svamparna och krysantemumbladen. När bladen är mjuka är rätten klar.

Författaren till receptet - Masaharu Morimoto (Japan) - kock, kulinarisk skribent, ägare av flera restauranger

Kategorier:

recept / Middag / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / Japansk mat

Liknande recept