Nötköttscarpaccio
Röster: 2
Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Carpaccio är en italiensk restaurangrätt gjord på rått nötkött som blir en utsökt njutning på ditt bord. Den är gjord på färsk, mör oxfilé, skivad i tunnaste möjliga bitar med en skivmaskin eller en vass kniv. För att göra skivningen enklare fryses köttet kort. Innan servering, stöt försiktigt nötskivorna tills de är papperstunna. Servera på traditionell italiensk manér: med ruccola i en syrlig vinägrett och grovriven parmesanost. Du kan hyvla osten med en grönsaksskalare.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 220–280 g oxfilé
- 4 nävar ruccola eller salladsblad
- Din favoritvinägrettdressing
- Hyvlad parmesanost
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötkött
Att laga maträtten enligt receptet:
- Slå in oxfilén i plastfolie och lägg i frysen i 2 timmar.
- Efter 2 timmar, ta bort plastfolien och skiva nötfärsen tunt i skivor, cirka 0,3–0,5 cm tjocka. Lägg plastfolie på köksbänken och lägg varje bit på plastfolien. Lägg ett annat ark plastfolie ovanpå och stöt försiktigt nötfärsen med en köttklubba tills skivorna är papperstunna. Upprepa med alla skivor.
- Fördela köttet jämnt på fyra kylda tallrikar. Servera med örter och kryddor. vinägrettdressing, salt, svartpeppar, bestrött med parmesanflagor.
Denna rätt serveras med Schiava-vin.
Kategorier:
Liknande recept
