Saltbakad rödbetscarpaccio
Röster: 1
Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Saltbakad rödbetscarpaccio - ett detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 medelstora rödbetor, rötter och toppar rensade
- 1500 g grovt salt
- 0,5 dl getost
- 0,25 msk. crème fraîche
- 2 msk olivolja, plus extra till dressing
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1 tsk hackad schalottenlök
- Vegetabilisk olja för stekning (ca 1 kopp)
- 4-8 salviablad
- 2 koppar ung ruccola
- Saften av en halv citron
- 0,25 koppar rostade pinjenötter
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: beta, getost, crème fraîche, ruccola, vinäger, pinjenötter, salvia
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 180°C.
Bred ut ett 0,5 cm tjockt lager salt i botten av en liten ugnsform. Lägg rödbetorna ovanpå saltet och se till att de inte vidrör varandra. Strö över resterande salt (spara lite till att strö över den färdiga formen) och grädda tills de är mjuka, cirka 1 timme och 15 minuter. Ta upp rödbetorna ur saltet och låt dem svalna i rumstemperatur. - Gör dressingenMixa getost, crème fraîche, olivolja, vinäger och lök i en mixer. Krydda med salt och peppar. Ställ i kylskåp.
- Värm matolja i en liten stekpanna på medelvärme. Tillsätt salviabladen och stek tills de är krispiga, 5–10 sekunder. Häll av vattnet med en hålslev på en tallrik täckt med hushållspapper; strö lätt över salt.
- Skala rödbetorna (skalet lossnar lätt) och skiva dem i tunna skivor. Lägg rödbetsskivorna på tallrikar. Toppa med lite av getostdressingen. Lägg ruccolan i en skål, ringla över citronsaft och olivolja, krydda med salt och blanda. Fördela ruccolasalladen på tallrikar, tillsätt mer ostdressing om så önskas. Garnera med pinjenötter och rostade salviablad.
Recept rödbetssnack.
Kategorier:
Liknande recept
