Ugnsbakad rödbetscarpaccio

Röster: 1

Foto av rätten: Ryan Liebe

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Tillsätt lite socker till rödbetor för att förstärka deras söta smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Carpaccio

4-5 medelstora rödbetor, tvättade, med avskurna toppar
Olivolja
0,5 msk socker
1 msk flingsalt
1 liten knippe gröna lökar

Vinägrettdressing

1 msk senap
2 matskedar citronsaft
1 msk rödvinsvinäger
0,33 koppar olivolja

Valnötter

1 msk olivolja
0,5 dl grovhackade valnötter
1 tesked paprikapulver

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: beta, havssaltflingor, vinäger, valnötter, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Baka rödbetornaVärm ugnen till 190 °C (375 °F). Lägg rödbetorna i en ugnsform och tillsätt sedan ett glas vatten. Täck tätt med folie. Grädda tills det går lätt att sticka hål på rödbetorna med en knivspetsen, 1 till 1,5 timmar, beroende på rödbetornas storlek. Låt svalna.
Förbered vinägrettdressingen: I en medelstor skål, blanda senap, citronsaft och rödvinsvinäger. Vispa långsamt ner olivoljan. Salta och ställ åt sidan.

Förbered nötternaVärm en stekpanna på medelvärme och tillsätt olivolja. När den är varm (men inte för varm), tillsätt valnötterna och krydda med salt. De ska brynas lätt i oljan. När du känner lukten av nötterna, tillsätt paprika och sänk värmen till låg. Stek i 2-3 minuter under ständig omrörning tills nötterna är lätt brynta. Låt rinna av på hushållspapper och ställ åt sidan.

Pensla ett serveringsfat (eller små tallrikar) lätt med olivolja. Skala rödbetorna med hushållspapper och skiva dem tunt. Lägg dem i ett enda lager på fatet eller tallrikarna. Strö över socker och flingsalt. Ringla över vinägretten och garnera med valnötter. Skiva löken i 2 cm stora bitar och lägg dem ovanpå rödbetorna.

Recept rödbetsskivor.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Alex Guarnaschelli

Liknande recept