Wagyu-biffshawarmaäggrullar

Röster: 2

Hur man gör Wagyu-nötköttshawarma-äggrullar

Tid: 13 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 2161, totalt fett 173 G., mättade fetter 44 G., proteiner 82 G., kolhydrater 75 G., fiber 7 G., kolesterol 263 mg, natrium 1516 mg, socker 3 G.

Gör krispiga vårrullar fyllda med grillat, kryddat nötkött och seg ost. Tunna skivor nötkött marineras i en kryddblandning med tahini och kanel, vilket ger dem en shawarmasmak från Mellanöstern. Servera vårrullarna med vitlökspuré att doppa i.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Shawarma med nötkött

110 g tahini
3 matskedar malen kryddpeppar
3 matskedar granulerad vitlök
3 matskedar malen svartpeppar
3 matskedar sju kryddor
2 matskedar malen kanel
2 msk lökpulver
2 msk salt
1 msk malda kryddnejlikor
1 msk malen muskotnöt
1 msk torkad oregano
2,5 kg kvalitetsnötkött, såsom wagyu, chuck eller ribeye, skivat i 0,5 cm tjocka skivor.

Äggrullar

3 vita lökar, finhackade
2 jalapeños, finhackade
Vegetabilisk olja för fritering
Sås eller sojasås
1 paket äggrullsdeg (450 g)
16 skivor vit amerikansk ost
1 kopp majsstärkelse
Rapsolja för stekning
60 g vitlökspuré

Vitlökspaste

1 kopp vitlöksklyftor
0,5 dl citronsaft
3 msk rapsolja
1 msk salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, Amerikansk ost, vitlök, citronsaft, tahini, kryddpeppar, vitlöksgranulat, kanel, nejlika, muskot, vårrullsdeg, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Shawarma med nötkött:

I en stor skål, blanda tahini, kryddpeppar, vitlök, svartpeppar, sjukryddpulver, kanel, lökpulver, salt, kryddnejlika, muskotnöt, oregano och 2 koppar vatten och vispa tills det är slätt. Tillsätt nötköttet i marinaden, täck över och kyl i 12–24 timmar.
Värm grillen till 200 °C. Lägg köttet på grillen och stek i 2 minuter på varje sida. Ta bort från grillen och låt vila. Hacka köttet mycket fint och låt det svalna.

Äggrullar:

Fräs löken och jalapeñon i en torr stekpanna på hög värme tills de börjar brynas, tillsätt sedan lite olja och stek i ytterligare 5 minuter. Stäng av värmen och tillsätt sedan köttet. Blanda väl och låt svalna i 20 minuter.
Fukta alla hörn av vårrullsdegen med vatten. Lägg en skiva amerikansk ost i mitten av degen. Lägg degen i en diamantform, bred ut cirka 50 g fyllning horisontellt över osten, vik det övre hörnet under, vik sedan sidorna inåt och rulla tätt nerifrån och upp. Rulla vårrullen i majsstärkelse. Montera de återstående vårrullarna på samma sätt.
Värm fritösen till 175 °C.
Stek äggrullarna, några i taget, i 2–3 minuter. Skär dem på mitten och ät dem doppade i vitlökspuré.

Vitlökspaste:

Lägg vitlöken i en matberedare och mixa tills den är slät, tillsätt sedan 1 matsked citronsaft. Börja hälla i oljan mycket långsamt, varva med citronsaften, tills det bildas en pasta. Fortsätt tillsätta tills blandningen når önskad konsistens. Smaka av med salt.