Stekt havsabborre med tomater och kapris
Röster: 1
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Stekt havsabborre är en populär rätt i Italien, där den kallas branzino. Själva fisken steks på bara några minuter, och dess unika smak kommer från grönsakssåsen som serveras till den. Efter stekning av fisken, fräs körsbärstomater med oliver och kapris i samma panna och olja. Grönsakerna fräs sedan i några minuter i torrt vitt vin, och såsen som är kvar i pannan tjocknar med smör. Kombinationen av söta tomater, syrliga, kryddiga kapris och en lätt, krämig sås är fantastisk och medelhavsinspirerad. Ett perfekt komplement till stekt fisk!
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 havsabborrefiléer med skinn, benfria
- 0,5 tsk grovt salt
- 2 matskedar extra jungfruolja
- 1 kopp körsbärstomater, delade i kvartar
- 2 msk kapris, tvättade
- 0,5 dl urkärnade Nicoiseoliver, halverade
- 3 msk torrt vitt vin
- 1 msk osaltat smör
- 2 msk hackad färsk persilja
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: havsabborre, vitt vin, körsbärstomater, oliv, kapris
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm en stor stekpanna på medelvärme. Lägg havsabborrfiléerna på hushållspapper och klappa torra. Gör tre grunda diagonala snitt i varje filé med en vass kniv. Strö över salt på alla sidor.
- Häll olivolja i en het stekpanna; lägg sedan filéerna med skinnsidan nedåt och se till att de står långt ifrån pannan. Tryck försiktigt ner varje filé så att skinnet har full kontakt med pannan. Stek fisken utan att röra på den i 3 minuter. Vänd försiktigt filéerna med en stekspade och stek i ytterligare 30 sekunder. Lägg över fisken på ett fat med skinnsidan uppåt och håll den varm.
- Tillsätt tomater, kapris och oliver i den heta stekpannan. Stek i 1 minut under omrörning med en träsked. Tillsätt det vita vinet, sänk värmen till medelvärme och koka tills vinet har reducerats till hälften, cirka 2 minuter. Rör i smör och persilja. Skeda såsen över fisken och servera.
Kategorier:
Liknande recept
