Ångkokt randig havsabborre med ingefära och salladslök

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 511, totalt fett 27 G., mättade fetter 3 G., proteiner 53 G., kolhydrater 11 G., fiber 2 G., kolesterol 227 mg, natrium 1243 mg, socker 5 G.

Du behöver ingen ångkokare till det här receptet. Lägg fisken och grönsakerna i en ugnsform, häll den asiatiska såsen över dem, täck sedan formen tätt med plastfolie och folie och tillaga i ugnen. Där ångar fisken i såsens aromatiska ånga, vilket skapar en läcker, saftig och mycket mör fisk. Häll het olja över den tillagade fisken tills skinnet fräser.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Randig bas

1 hel randig abborre som väger 0,9–1,3 kg, rensad och urtagen (fötter och gälar borttagna)
4 shiitakesvampar (blötlägg i varmt vatten för att mjukna), tunt skivade
5 cm ingefära, finhackad
4 knippen liten bok choy, skuren på längden i 4 bitar

Asiatisk sås

1/4 kopp (60 ml) vatten
3 msk (45 ml) flytande sojasås
1 msk (15 ml) torr kycklingbuljong
1 msk (15 ml) Shaoxing-vin
2 tsk (10 g) socker
1 tsk sesamolja

Het olja

3 gröna lökar, tunt skivade
2 msk (30 ml) sesamolja
2 msk (30 ml) rapsolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: havsabborre, bok choy-kål, shiitakesvampar, ingefärarot, risvin, sesamolja, sojasås

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160 °C. Spraya botten av en stor ugnsform med matlagningsspray.
Randig bas:

Skölj fisken under kallt vatten och klappa den torr med hushållspapper. Lägg den i den förberedda ugnsformen. Strö salt och vitpeppar över fisken. Lägg de skivade svamparna i formen. Strö skivad ingefära över fisken och lägg bok choy-bitarna runt fisken.

Sås:

Blanda sojasås, torr buljong, risvin, socker och sesamolja i en liten skål. Häll såsen över fisken, som kommer att frigöra en väldoftande ånga när den tillagas.
Klä formen med ett tjockt lager plastfolie och täck tätt med folie. Grädda tills fiskens innertemperatur når 54-57 °C; fisken ska vara fiskflingor och mitten ska vara ogenomskinlig vit, 15-18 minuter. Kontrollera att fisken är klar. Strö över salladslök och täck igen med folie för att ånga ytterligare.
Blanda raps- och sesamolja i en liten kastrull och värm på hög värme tills det ryker, cirka 2 minuter. Ta försiktigt bort folien och häll försiktigt den heta oljan över salladslöken och fisken – det kommer att fräsa. Häll såsen över fisken.