Kycklingfilé med ingefära och salladslök i pergamentpapper

Röster: 2

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 370, totalt fett 9 G., mättade fetter 1 G., proteiner 33 G., kolhydrater 42 G., fiber 5 G., kolesterol 85 mg, natrium 1000 mg, socker - G.

Tillaga kycklingfingrar i asiatisk stil med shiitakesvampar, möra sockerärtor och ris, ringlad med en läcker asiatisk sås. Till såsen behöver du sojasås, mörk sesamolja, ingefära, risvinäger och stark chilisås eller sambal. Servera med förkokt, fryst brunt ris. Hela rätten tillagas i individuella bakplåtspappersklädda formar, där den ångar i sin egen saft utan att tillsätta olja eller extra kalorier. Dessutom ger denna presentation den en distinkt asiatisk twist.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 strimlor kycklingfilé, ca 450 g.
5 matskedar lätt saltad sojasås
1 msk mörk sesamolja
2 tsk risvinäger
2 tsk sambalsås eller stark vitlökssås
4 salladslökar, tunt skivade, vita delar separerade från gröna delar
2 tsk finriven ingefära
220 g snöärtor, putsade
110 g shiitakesvamphuvuden, skivade, kassera stjälkarna (cirka 12)
3 msk fryst brunt ris
0,5 dl grovhackad koriander
2 teskedar rostade sesamfrön
Specialutrustning: pergamentpapper

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, sojasås, sesamolja, risvinäger, sambal olek, gröna lökar, ingefärarot, sockerärtor, shiitakesvampar, råris, koriander, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera två ugnsgaller i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 200 °C (400 °F). Klipp ut fyra ark bakplåtspapper, 40 cm långa. Vik varje ark på mitten och öppna det som en bok. Lägg bakplåtspappersplåtarna på två bakplåtar (två på varje).
Använd en kökssax för att skära av senorna som sitter fast på den tjockare delen av filén och kasta dem. Strö ¾ tesked salt över kycklingen.

I en liten skål, blanda sojasås, mörk sesamolja, risvinäger, sambal, salladslök, ingefära och 1 matsked vatten. Lägg ärtorna och svampen i en medelstor skål och blanda med 2 matskedar av sojasåsblandningen.
Lägg 1,2 dl brunt ris på varje ark bakplåtspapper, vikt åt sidan, och ringla över 1 matsked vatten. Toppa med grönsaker och två kycklingpinnar per portion, och lägg grönsakerna så tätt som möjligt under kycklingen. Ringla cirka 2 teskedar av sojasåsblandningen jämnt över varje kycklingportion. (Du bör ha lite sås kvar att ringla över senare.)
Täck toppen med hälften av bakplåtspapperet och tryck till och vecka små veck längs den öppna kanten för att försegla kycklingen tätt. Grädda tills bakplåtspapperet är uppblåst, 18 minuter; kycklingen är genomstekt. Lägg över paketen på tallrikar och låt vila i 2 minuter. Ta försiktigt bort bakplåtspapperet och var försiktig så att du inte bränner dig med ånga. Ringla resterande sojasåsblandning över kycklingen och riset. Toppa med salladslök, koriander och sesamfrön.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Hälsosamma middagar / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Sommarrätter / Middag / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Fågel / Matnätverk - recept / Asiatisk mat

Receptsamlingar