Kycklingfilé med vitlök och ost

Röster: 2

Foto av rätten: Ryan Liebe

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Kycklingfilé med vitlök och ost - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För panerad kyckling

8 benfria kycklingfiléer utan skinn (170-225 g styck)
Salt och malen svartpeppar
1 kopp mjöl
3 stora ägg
3/4 kopp mjölk
7 krossade vitlöksklyftor
3 msk. ströbröd
2 teskedar vitlökssalt
Vegetabilisk olja för stekning
1/4 msk riven parmesanost
1,5 koppar riven mozzarella

För såsen

900 g purerade tomater på burk
1/4 kopp olivolja
1 liten lök, hackad
1 klyfta hackad vitlök
1 morot, skalad och strimlad
1 hackad selleristjälk
Havssalt och malen peppar
1 tesked torkad oregano

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, ägg, mjölk, ströbröd, vitlökssalt, mozzarellaost, Parmesanost, morot, selleri, lök, tomatsås, tomater, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered såsen: Värm olivolja i en stor kastrull med tjock botten på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och stek tills löken är genomskinlig, cirka 10 minuter.

Tillsätt morötter och selleri, krydda med havssalt och peppar och fortsätt att fräsa i ytterligare 10 minuter, tills grönsakerna är mjuka.

Tillsätt tomaterna och den torkade oregano och låt sjuda utan lock tills såsen tjocknar, ungefär en timme. Smaka av med mer havssalt och peppar.
Under tiden, förbered kycklingen: Värm ugnen till 180 °C. Placera ett bakgaller på en bakplåt klädd med folie. Krydda varje sida av filén med salt och peppar.

Blanda mjöl och lite salt och peppar i en medelstor skål. Vispa ihop ägg, mjölk och krossad vitlök i en annan skål. Blanda ströbröd och vitlökssalt i en tredje skål.

Vänd filéerna i mjölblandningen och skaka av överflödigt mjöl. Doppa dem sedan i äggblandningen och låt överflödigt mjöl rinna av. Täck sedan varje sida med ströbrödet. Lägg filéerna på ett galler och ställ i kylskåp i 30 minuter så att ströbrödet stelnar.
Fyll en stor, djup stekpanna till hälften med matolja och värm på medelvärme tills en friteringstermometer visar 190 °C (350 °F). Använd en tång och lägg försiktigt några panerade filéer i den heta oljan. Var försiktig så att pannan inte blir för full.
Stek kycklingen i 4 minuter, vänd en gång, tills den är gyllenbrun på båda sidor. Lägg tillbaka filén på gallret.

Ringla 2 teskedar sås över varje kycklingbit och strö över lika delar parmesanost och mozzarella. Grädda i ugnen i 20 minuter, eller tills kycklingbitarna är genomstekta. Servera med resterande sås.