Flat iron-biff med rödvinssås

Röster: 2

Så här gör du - Flat Iron Steak med rödvinssås

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Flat iron steak är en platt bit från nötbogen. Det är ett alternativt stek, inte lika mört som premiumbitar, men mycket smakrikt och, när det grillas korrekt, ganska saftigt. Denna biff är en perfekt vardagsfavorit. En rödvinsås med vitlök och oregano, förtjockad med tomatpuré och smör, ger en speciell smak. Grilla köttet, skiva tunt tvärs över fibrerna och servera ringlad med sås och olivolja.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 flat iron- eller tri-tip-biffar (0,5 kg styck)
3 msk olivolja + extra till servering
6 matskedar kallt smör
1 lök, tunt skivad
1 msk finhackad vitlök
1 tesked torkad oregano
1/4 kopp tomatpuré
2,5 dl torrt rött vin

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, tomatpuré, rött vin, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm grillen eller barbecuen till medelhög värme. Krydda biffarna med salt och svartpeppar och ringla över 3 matskedar olivolja.

Grilla till önskad stekgrad, cirka 5 minuter per sida för medium-rare.
Lägg biffarna på en skärbräda. Täck med folie och låt vila i 10 minuter.

Smält under tiden 2 matskedar (30 g) smör i en stor kastrull med tjock botten på medelhög värme. Tillsätt löken och stek tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Krydda med salt. Tillsätt vitlök och oregano och stek tills det doftar, cirka 30 sekunder. Rör i tomatpurén och stek i 2 minuter under ständig omrörning.

Rör i vinet. Låt koka under omrörning tills såsen har reducerats till hälften, cirka 10 minuter. Ta bort kastrullen från värmen.
Sila såsen genom en sil ner i en liten skål och tryck till för att få ut så mycket vätska som möjligt. Häll av eventuella fasta partiklar från silen och lägg tillbaka såsen i kastrullen. Låt det sjuda upp igen. Skär de återstående 4 matskedarna (60 g) smöret i 1 cm stora bitar och rör ner några bitar i taget i såsen. Krydda med salt och peppar efter smak.
Skiva biffarna tunt längs med fibrerna. Fördela köttet på 6 tallrikar. Häll såsen över biffen och ringla över olivolja. Servera med grönsaker.

Kategorier:

recept / Recept i trädgården / Sommarrätter / Huvudrätter / Kött / Grill, barbecue / Enkla grillrecept / Grillade biffar / Grillat kött / / amerikansk mat / Giada De Laurentiis

Receptsamlingar