Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 5

Denna oxfilé mignon steks snabbt i en panna och färdigställs till perfektion i ugnen. Serveras med en krämig räksås kryddad med svartpeppar. Det är viktigt att använda krossade pepparkorn, inte malda pepparkorn, i detta recept så att den pikanta smaken framträder tydligt i varje tugga.

Ingredienser:

Stek

• 5 oxfilé mignon biffar, 5 cm tjocka (cirka 280 g styck)
• 1 msk saltat smör
• 1 msk olivolja

Räksås

• 2 matskedar saltat smör
• 220 g jätteräkor (32–40 st/kg), skalade, urkärnade och hackade
• 0,5 dl nötköttbuljong
• 1/4 kopp konjak
• 1 kopp vispgrädde
• 2 msk krossad svartpeppar
• 1 msk hackad färsk persilja

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, räkor, brandy, buljong, svartpeppar, grädde

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Filet mignon-biffVärm ugnen till 200 °C.
  
  Krydda biffarna med salt och peppar. Värm en stor ugnssäker stekpanna på medelvärme och tillsätt sedan smör och olivolja. När oljan är varm, lägg i biffarna och bryn dem i 1 minut på varje sida.
Steg 2
• Sätt in biffarna i ugnen i 3–5 minuter för medium-rare eller 6–7 minuter om du föredrar dem mer genomstekta. Lägg dem på en skärbräda, täck med folie och låt dem vila i 5 minuter.
Steg 3
• RäksåsSmält smöret i en stekpanna på medelvärme.
  
  Tillsätt de hackade räkorna och koka tills de är genomkokta, 2–3 minuter, lägg sedan över på en tallrik. Rör i buljong och konjak, sedan grädde och malen peppar. Koka upp, lägg tillbaka räkorna i pannan, tillsätt persiljan och koka i cirka 2 minuter till.
Steg 4
• Ringla såsen över filémignonbiffarna och servera.

Röster: 3