Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Denna rätt för två är perfekt för en romantisk middag vid ett speciellt tillfälle. Grillade biffar serveras med gyllenbruna potatisklyftor under en utsökt hollandaisesås, garnerade med isbergssallad och ranchdressing. Receptet använder två olika biffar: en stor ribeye och en mindre filé mignon. Innan grillning, krydda dem generöst med citronpeppar och pensla med smör för att säkerställa att köttet är mört och saftigt på insidan, med en krispig, smakrik skorpa på utsidan.

Ingredienser:

Potatis

• 450 g potatis
• 1/4 kopp vegetabilisk olja
• 3 matskedar osaltat smör, smält
• 1 msk kryddat salt

Enkel hollandaisesås

• 165 g osaltat smör
• 2 stora äggulor
• Saft av 1 citron + mer efter behov
• 0,5 tsk cayennepeppar

Citronpepparkrydda

• 2 matskedar svartpepparkorn
• 1 msk citronskal
• 1 msk grovt salt
• 1 tesked vitlökspulver
• 1 tesked senapspulver
• 1 tsk lökpulver
• 0,5 tsk strösocker

Stek

• 1 ribeye-biff som väger 400 g, 2,5 cm tjock.
• 1 oxfilé som väger 220 g.
• 5 msk saltat smör, smält
• Ett halvt huvud isbergssallad, skuret i klyftor
• Hemgjord eller färdigköpt ranchdressing, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, citronpeppar, malen cayennepeppar, salt med kryddor, senapspulver, svartpeppar, citronskal

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 230°C.
Steg 2
• Skiva potatisen tunt och lägg den i en medelstor skål. Tillsätt matolja, smält smör och kryddsalt och blanda. Lägg skivorna i ett enda lager på en bakplåt. Grädda, vänd en gång halvvägs, tills de är gyllenbruna, cirka 25 minuter.
Steg 3

• Enkel hollandaisesås

  
  Smält smöret i en liten kastrull tills det fräser.
  
  Lägg äggulorna i en mixer och mixa på låg hastighet. Börja hälla i det mycket varma smöret i en tunn stråle; håll mixern igång, och smöret ska tillsättas mycket långsamt. Fortsätt tillsätta smöret tills det är slut, börja sedan omedelbart tillsätta citronsaften. Kontrollera mixern för att se till att såsen är rinnig. Om inte, tillsätt lite mer saft och mixa. Tillsätt cayennepeppar och en nypa salt. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Häll över såsen i en serveringsskål och täck med folie tills servering.
Steg 4

• Citronpepparkrydda

  
  Krossa de svarta pepparkornen med en kavel i en återförslutningsbar påse. Lägg dem i en liten skål, tillsätt citronskal, grovt salt, vitlökspulver, senapspulver, lökpulver och socker och blanda väl.
Steg 5

• Stek

  
  Värm en grillpanna eller stor stekpanna med tjock botten på medelhög värme.
  
  Pensla biffarna på båda sidor med smält smör och strö över citronpeppar. Stek, pensla biffarna då och då med smält smör, tills de är genomstekta, 2–4 minuter per sida. Låt köttet vila i några minuter.
Steg 6
• För att servera, lägg potatisklyftorna på ett fat, lägg på biffarna och ringla över hollandaisesås. Servera med isbergssallad och ranchdressing.

Röster: 1