Friterad biff i Idaho-stil

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1328, totalt fett 98 G., mättade fetter 14 G., proteiner 36 G., kolhydrater 77 G., fiber 4 G., kolesterol 101 mg, natrium 1090 mg, socker 11 G.

Nötstekens svar på kycklingfingrar: små strimlor av biff doppas dubbelt i kryddat mjöl för att skapa en tjock, krispig skorpa efter fritering. Servera med en dippsås som barbecue- eller cocktailsås, och en portion pommes frites om så önskas.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Stek

1 benfri ryggbiff eller bankad rundbiff som väger 450 g och är cirka 1 cm tjock.
2 koppar surmjölk eller kefir
1 tsk Worcestershiresås
2 tsk granulerad vitlök
2 tsk torr senap
2 tsk söt paprika
2 koppar premiummjöl
Vegetabilisk olja, för fritering
Cocktailsås, till servering
Pommes frites, till servering
Specialutrustningdjup fetttermometer

Sås

1/3 kopp majonnäs
1/3 kopp ketchup
1 tsk Worcestershiresås
1 tesked äppelcidervinäger
0,5 tsk söt paprika

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, äppelcidervinäger, Worcestershiresås, vitlöksgranulat, senapspulver, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Friterad biff:

Skär bort överflödigt fett och hinnor från biffen och skär köttet i strimlor 1 cm breda och 5-7 cm långa. Blanda surmjölk, worcestershiresås, 2 teskedar salt och 1 tesked vardera av svartpeppar, vitlök, torr senap och paprika i en stor skål. Tillsätt biffstrimlorna i surmjölksblandningen, rör om, täck sedan över och kyl i 2 timmar.
Sås:

Under tiden, blanda majonnäs, ketchup, worcestershiresås, vinäger, paprika, en rejäl nypa salt och lite nymalen svartpeppar noggrant i en skål. Täck med plastfolie och förvara i kylskåp tills det ska serveras. Förvara i upp till 2 dagar.

Häll cirka 8 cm matolja i en stor stekpanna. Fäst en frityrtermometer på sidan av pannan och värm oljan till 175 °C.
I en grund skål, blanda mjöl, 2 tsk salt och resterande 1 tsk vardera av peppar, vitlök, torr senap och paprika. Klä en tallrik med hushållspapper. Använd en hålslev och lägg köttet från marinaden på en tallrik. Spara marinaden i skålen. Vänd biffstrimlorna, några i taget, i det kryddade mjölet, doppa dem sedan i marinaden och vänd dem igen i det kryddade mjölet för att täcka dem ordentligt på alla sidor.
Lägg några biffstrimlor i den heta oljan. Stek under omrörning tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 4 minuter. Lägg över med en ren hålslev till den förberedda tallriken. Upprepa med de återstående biffstrimlorna.
Servera biffbitarna med sås, cocktailsås och, om så önskas, pommes frites.