Bullar med krämig sås, kotletter och stekta ägg

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

En lugn söndagsmorgon kan du unna dina nära och kära en utsökt och mättande frukost med snabba hembakade bullar. Dessa underbara bullar bakas med mjöl, smör och filmjölk. De ska vara klumpiga och jäsa bra. För att uppnå detta blandas mjöl med mycket kallt smör för att skapa en klumpig deg. Nyckeln är att inte överarbeta degen. Innan gräddningen strös bullarna med svartpeppar för en verkligt aromatisk smak. Servera dem som smörgåsar med fläskkotletter med örter, krämig sås och äggröra.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kotletter

450 g fläskfärs
2 vitlöksklyftor, krossade till en pasta
1 tsk lökpulver
2 msk finhackad färsk salvia
1 msk finhackad färsk timjan
2 msk rapsolja

Innings

8 svartpepparbullar
8 kotletter
Krämig sås
Hackade färska persiljeblad
Äggröra

Kotletter

450 g fläskfärs
2 vitlöksklyftor, krossade till en pasta
1 tsk lökpulver
2 msk finhackad färsk salvia
1 msk finhackad färsk timjan
2 msk rapsolja

Krämig sås

2 koppar helmjölk
2 matskedar osaltat smör
2 msk mjöl

Svartpepparbullar med surmjölk

4 koppar premiummjöl + extra till arbetet
1 msk + 1 tsk bakpulver
1 tesked bikarbonat
1 tesked fint salt
165 g kylt osaltat smör, skuret i små bitar + 4 msk (55 g) smält smör
1,5 koppar kyld yoghurt eller kefir
0,5 koppar vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskfärs, premiummjöl, surmjölk, kefir, grädde, mjölk, lökpulver, salvia, timjan, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Dela varje bulle på mitten på sidorna och lägg en biff på den nedre halvan. Toppa med krämig sås och strö över persilja. Servera 2 bullar per portion med äggröra.
Kotletter

I en stor skål, blanda fläskfärsen, vitlök, lökpulver, salvia, timjan och matolja; krydda med salt och peppar. Täck över och kyl i minst 30 minuter och upp till 8 timmar för att låta smakerna smälta samman.

Forma blandningen till 8 1 cm tjocka biffar. Värm en stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Stek biffarna tills de är genomstekta och gyllenbruna, cirka 5 minuter per sida.
Krämig sås

Häll mjölk i en liten kastrull och koka upp på medelvärme.

Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme. Rör i mjölet och koka i 1 minut för att förhindra att det bryns. Vispa gradvis i den varma mjölken. Öka värmen till hög och fortsätt vispa tills såsen börjar tjockna, cirka 5 minuter. Tillsätt 1 tesked salt och 1/4 tesked svartpeppar. Servera varmt.
Svartpepparbullar med surmjölk

Värm ugnen till 230 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper.

I en stor skål, blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Använd fingrarna eller en matberedare och blanda i det kalla smöret tills blandningen liknar grovt mjöl. Tillsätt kärnmjölken och blanda försiktigt tills degen börjar gå ihop.

Lägg degen på en lätt mjölad yta. Forma den till en rektangel på 25 x 30 cm, cirka 2 m tjock. Använd en rund kakform på 5 cm och skär ut cirklar ur degen. Samla ihop resten av degen och upprepa.
Lägg bullarna med 5 cm mellanrum på en bakplåt; pensla ovansidan med grädde och strö över svartpeppar (använd 2 hela teskedar). Grädda tills de är gyllenbruna, 12 till 15 minuter. Pensla bullarna med smält smör och lägg dem på ett galler för att svalna något.