Bovetepannkakor med quinoa och bärsås

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Frukt- och bärälskare kommer definitivt att uppskatta den här rätten. Dessa delikata bovetepannkakor är gjorda med quinoa, ett sädesslag rikt på protein och andra näringsämnen som har en ganska neutral smak i sig. Därför kompletteras pannkakorna perfekt av den pikanta smaken av muskotnöt, ingefära och kardemumma, kompletterad av den behagliga sötman från frukt- och bärsåsen.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Bovetepannkakor

3/4 kopp fullkornsmjöl
1/3 kopp bovetemjöl
1/4 kopp kokt quinoa
1/4 tsk malen kanel
1/4 tsk malen kardemumma
1/4 tsk malen ingefära
1 nypa malen muskotnöt
4 äggvitor
2 koppar mjölk
1 msk honung
1/2 tsk vaniljextrakt

Bärsås

1/2 kopp äppeljuice
3 msk limesaft
1 kopp jordgubbar, skalade och halverade
1 kopp björnbär, förtvättade
1 kopp hallon, förtvättade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, bovetemjöl, quinoa-korn, kanel, kardemumma, malen ingefära, muskot, ägg, mjölk, honung, vaniljextrakt, äppeljuice, limejuice, jordgubbe, björnbär, hallon

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör pannkakor: I en stor skål, kombinera båda mjölsorterna, quinoa, kanel, kardemumma, ingefära och muskotnöt och blanda noggrant.
Vispa äggvitorna i en liten skål tills de är skummiga. Tillsätt mjölk, honung och vanilj och vispa lite till tills allt är blandat.

Häll den våta blandningen i den torra och rör om med en träsked eller spatel tills allt är blandat. Övermixa inte, då blir pannkakorna för sega.
Täck degen och kyl i minst 30 minuter.
För att förbereda såsen Häll äpple- och limesaften i en kastrull och låt sjuda på låg värme. Tillsätt bären och ta bort från värmen. Tillsätt socker efter smak och ställ åt sidan.
Smörj en stekpanna med nonstick-beläggning med vegetabilisk olja och värm den på medelvärme.
Rör om smeten med en sked, lägg cirka 3 matskedar smet i pannan för varje pannkaka och stek tills de är gyllenbruna. Vänd och stek den andra sidan i 20-30 sekunder. Fortsätt tills all smet är borta.
Omedelbart efter att pannkakorna är klara, lägg dem på serveringsfat och toppa med bärsås.

Notera: Bovetepannkakor kan göras i förväg, lindas in tätt i plastfolie och frysas. Vid behov, ta ut pannkakorna och värm upp dem i mikrovågsugnen eller i en torr stekpanna.