Potatis- och boveteknys

Röster: 13

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 6 pajer

Potatis- och boveteknysh - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För testet:

1,5 dl vetemjöl, plus lite mer för att arbeta med degen
3 msk olivolja, plus mer för smörjning
Salt
1/4 kopp plus 2 matskedar kallt kolsyrat vatten
2 teskedar äppelcidervinäger

För fyllningen:

700 g skalade och klyftade russetpotatisar
1 kopp bovetegryn, fullkorn eller grovkorn
4 msk. olivolja
700 g tärnad lök
1 krossad vitlöksklyfta
Salt och malen svartpeppar
Varm senap till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, bovetegryn, kolsyrat vatten, äppelcidervinäger, lök, vitlök, senap, mjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

Kom igång med steg-för-steg-instruktioner för att göra knishes

Förbered degen: Lägg mjölet i en matberedare, mixa det med pulsfunktion och häll olivoljan genom hålet i locket. Skrapa ner blandningen längs sidorna av matberedarskålen och mixa igen.

Lös upp en tesked salt i sodavatten och vinäger i ett måttkopp. Vispa vätskan genom hålet i locket i 20–30 sekunder medan du häller den genom hålet i locket. Vänd ut degen på en mjölad yta och knåda tills den är slät. Forma den till en platt skiva, linda in den i plastfolie och ställ i kylskåp i minst 2 timmar.
Förbered fyllningen: Lägg potatisen i en kastrull, täck med vatten och krydda med salt. Låt sjuda tills den är mjuk, 20–30 minuter. Häll av vattnet och mosa potatisen i en stor skål tills den är slät.

Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök och 1 tesked salt. Täck över och tillaga i 5 minuter. Ta bort locket och tillaga under omrörning tills blandningen är gyllenbrun, ytterligare 15–20 minuter.

Under tiden, blanda de återstående 2 matskedarna olivolja och bovete i en liten kastrull på medelhög värme och rosta i cirka 4 minuter. Tillsätt 1 3/4 koppar vatten och en tesked salt. Sänk värmen till medel, täck över och låt sjuda tills vattnet har absorberats, cirka 10 minuter. Krydda med salt och peppar. Låt svalna något och lägg sedan i skålen med potatisen. Tillsätt löken och mosa den.
Ta ut degen ur kylskåpet 30 minuter innan du gör knishes. Värm ugnen till 190 °C och smörj en bakplåt lätt med olivolja.

Förbered knisherna genom att lägga dem på en bakplåt med 5 cm mellanrum. Grädda i 30 minuter, pensla med olivolja och fortsätt grädda tills de är gyllenbruna, ytterligare 25-35 minuter. Servera med senap.