50 enkla äppelrecept

Förvandla höstens bästa frukt till Halloween-godis, aptitretare och mer med den här samlingen enkla, kockdrivna recept.

5. Crostini med äpple och lax. Blanda 2 msk. crème fraîche och finhackat grönt äpple med 1 matsked hackad gräslök. Bred ut på rostade baguetteskivor. Toppa med rökt lax och julienne-skurna äpplen.


6. "Äppelflin". Skär ett rött äpple i fyra delar, ta bort kärnan och pensla med citronsaft. Skär ut en klyfta ur utsidan av varje kvart så att den liknar en öppen mun. Fyll håligheten med jordnötssmör och stick sedan in skivade mandlar för att skapa tänder.


7. Äppelmos. Skär äpplena i en kvart på 1,8 kg (4 lb). Sjud under lock med 2,5 dl vatten, 3 matskedar socker och en nypa salt tills de är mjuka, 25–30 minuter. Kör i en grönsakskvarn. Vispa i 2 matskedar (30 g) smör.

8. Äppelmos med örter. Gör äppelmos (nr 7) och tillsätt en kvist rosmarin, salvia och timjan innan tillagning.


9. Kryddad äppelmos. Gör äppelmos (nr 7) genom att ersätta det vita sockret med 1/4 kopp farinsocker och tillsätta 6 kryddpepparbär, 1 kanelstång och 1 1/2 tsk salt innan tillagning. pumpapaj kryddorTa bort kanelen innan du maler.

10. Äppelpuré. I en stor stekpanna, koka 1/2 dl socker tills det är rikligt bärnstensfärgat. Tillsätt 4 dl äppelmos (nr 7) och 1/2 tsk kanel; koka under omrörning då och då tills det reducerats till hälften, cirka 30 minuter.


11. Äpplen pocherade i vin. Koka upp 1 flaska rödvin, 1 dl socker, 1 kanelstång, 1 stjärnanis och 3 strimlor apelsinskal i en medelstor kastrull. Tillsätt 4 skalade syrliga äpplen och låt sjuda på låg värme tills de är mjuka, cirka 30 minuter. Ta upp äpplena; sila vätskan och låt sjuda tills de är sirapsliknande. Servera äpplena och sirapen med yoghurt.

12. Äppelfritters. Blanda 1/2 kopp mjöl och kolsyrat vatten, tillsätt en nypa salt och äppelpajkryddorSkiva 2 skalade äpplen (ta bort kärnan) i 0,6 cm tjocka skivor. Doppa dem i smeten och fritera i 190°C tills de är gyllenbruna. Torka dem torra på hushållspapper och strö över florsocker.


13. Kokt kål med äpple. Koka 4 koppar strimlad rödkål och 1 skivat äpple i en stekpanna på medelvärme, täckt, med 3 matskedar av varje smör, äppelcidervinäger och vatten, tills de är mjuka.


14. Häxans klubbor. Smält 3,5 dl körsbärspolkagrisar med 1 matsked lätt majssirap i en liten kastrull på medelvärme (blandningen kommer att bubbla). Stick in träspett i 4 äpplen; doppa dem i polkagrisglasyren. Placera dem på smort bakplåtspapper för att stelna.

15. Karamelläpplen. Koka upp 3,5 dl socker med 1,5 dl vatten i en kastrull på medelvärme. Snurra kastrullen tills den är gyllenbrun. Ta bort från värmen och vispa i 0,6 dl grädde och 0,6 tsk vanilj och salt. Häll i ett mått på 950 ml; låt svalna något. Stick in träspett i 4 äpplen; doppa i karamell. Placera på smord bakplåtspapper för att stelna.

16. Glögg. Koka upp 6 koppar äppelcider på svag värme med 1 kanelstång, 4 kryddpepparbär, 1 stjärnanis och 3 strimlor citronskal. Toppa med äppelskivor vid servering.

17. Äppelkaka. Vispa ihop 3 dl mjöl, 1 dl socker, 1 tsk bakpulver och 1/2 tsk av varje salt, bikarbonat, kanel och muskotnöt. Riv och pressa ur 1 äpple, vispa sedan i 2 ägg, 1 dl matolja, 1 dl mjölk och 1 tsk vanilj. Rör ner i mjölblandningen. Grädda i en smord rund form (23 cm) i 180 °C i 20 minuter; låt svalna. Vispa ihop 230 g färskost, 55 g smör, 2 dl florsocker, 1 tsk av varje citronsaft, vanilj och en nypa salt; bred över kakan.

18. Dadlar med äpple i bacon. Fyll urkärnade dadlar med små äppelbitar. Vira varje bit i en halverad baconskiva och fäst med en tandpetare. Grädda på en bakplåt klädd med bakplåtspapper i 20 minuter i 220 °C (425 °F) tills de är krispiga.


19. Bruschetta med lök och äpple. Stek 2 skivade lökar i smör på medelvärme i 35 minuter, tills de karamelliserats. Tillsätt 3 matskedar Calvados och koka tills vätskan har avdunstat. Bred ut på baguetteskivorna, toppa med äppelskivor och strö över riven Gruyèreost. Grädda på hög värme i ugnen tills osten har smält.

20. Hamburgare med fläsk och äpple. Blanda 450 g fläskfärs, 230 g. mellanmålskorvar (utan skal), 1 litet rivet äpple, 1 riven vitlöksklyfta, 1 tsk salt och peppar efter smak. Forma till 4 1,2 cm tjocka biffar; stek i smör i en stekpanna på medelhög värme i 4 till 5 minuter per sida. Servera på bullar med schweizerost, bacon, senap och äppelskivor.

21. Korvar med äpple på spett. Trä äppelskivor på spett bratwurstkorvar och 2,5 cm rödlök; pensla med olja. Grilla på medelhög värme, vänd, tills de är lätt brynta, 10 minuter.

22. Äppelchutney. Blanda 2 skivade äpplen, 1/2 skivad rödlök, 1 tsk hackad ingefära och 1/4 kopp vardera hackade torkade aprikoser, torkade tranbär, socker och rödvinsvinäger. Koka i 15 minuter tills äpplena är mjuka.

23. Surkål med äpple. Koka 1 tärnat äpple i 2 msk (30 g) smör tills det är måttligt mjukt, tillsätt en stor nypa kumminfrön, malen kryddpeppar och socker. Rör i 450 g surkål (avrunnad och sköljd) och värm igenom.

24. Varmkorv med surkål. Stek eller grilla dina favoritkyckling- och äppelkorvar. Servera på varmkorv med senap och äppelsurkål (nr 23).

25. Fläskkotletter med surkål. Bryn 2 rökta fläskkotletter i smör i en stor stekpanna. Under tiden gör du äppel-surkålen (nr 23); tillsätt den till fläsket tillsammans med 1/4 dl vitt vin, 2 dl kycklingbuljong och 2 dl vatten. Låt sjuda i 30 minuter.

26. Äppelcocktail. Blötlägg 2 skivade syrliga äpplen i 2 koppar whisky över natten; sila. För varje cocktail, skaka 60 ml äppelwhisky, 15 ml söt vermouth och 2 teskedar maraschinokörsbärsjuice i en shaker med is. Sila i ett glas och garnera med en äppelskiva och ett maraschinokörsbär.

27. Potatis- och äppelpannkakor. Skala och riv 1 äpple och 1 liten Russet-potatis; pressa ur överflödigt. Blanda med 2 matskedar mjöl, 1 tsk salt och en nypa muskotnöt. Lägg rågade matskedar i en stekpanna med smör och stek på medelvärme, vänd, i 4 minuter per sida.

28. Äppelmos med pepparrot. Vispa ihop 3/4 kopp äppelmos, 1/4 kopp varje rivet skalat äpple och gräddfil, 2 matskedar pepparrot och salt efter smak.

29. Polenta med äpple och brie. Koka upp 7,5 dl vatten och 2,5 dl äppelcider. Rör i 2,5 dl snabbkokt polenta och 1,5 dl rivet skalat äpple; låt sjuda under omrörning tills det tjocknat, cirka 5 minuter. Rör i 1 msk hackad salvia, 1,5 dl brieost (skal borttaget) och 1,5 tsk salt.

30. Kycklingbröst med äpple. Fräs den hackade löken och äpplet i en stekpanna med smör tills de är mjuka. Tillsätt 2,5 dl kycklingbuljong, 0,6 dl katrinplommon och 2 msk fullkornssenap. Tillsätt 4 kycklingbröst utan skinn och ben; täck över och låt sjuda på låg värme tills de är mjuka, 15 minuter. Tillsätt 0,6 dl grädde, salt, peppar och dill efter smak; låt sjuda försiktigt för att tjockna.


31. Äppelmunkar. Sjud 1 kopp äppelcider tills den har reducerats till 0,6 dl; låt svalna. Blanda med 0,5 kopp rivet skalat äpple, 2 matskedar socker, 1 ägg, 0,6 tsk muskotnöt, 0,6 tsk vanilj och 2 matskedar vatten. torr pannkaksmixRulla till 2,5 cm stora bollar och fritera i 190°C. Torka på hushållspapper och rulla i kanel och socker.

32. Pannkakor med kyckling och äpple. Förbered kycklingbröst med äpple (nr 30); skär köttet i tärningar. Fyll de förberedda crêpes med kyckling och riven Gruyèreost. Rulla dem till rör, häll såsen över dem och grädda i 12 minuter i 180°C.

33. Äppelfyllning till fyllning. Fräs den hackade löken, 1/2 dl selleri och äpplet (vardera) med 3 matskedar vardera skivade mandlar och katrinplommon i 55 g smör tills de mjuknat. Häll över i en stor skål och rör i 1 dl vardera kycklingbuljong och grädde, 1/2 dl gamla brödbitar och 1 tesked salt. Häll över i en ugnsform, täck över och grädda i 45 minuter vid 190 °C. Ta av locket och grädda i ytterligare 15 minuter.

34. Pannkakor i ugnen. Vispa 3 ägg tills de är skummiga; rör i 1 dl vardera av mjölk och mjöl. Skala, kärna ur och skiva 1 äpple; stek i en ugnssäker stekpanna på 25 cm med 3 matskedar smör och 1 matsked socker tills det mjuknat. Tillsätt smeten och grädda i 230 °C tills de är gyllenbruna och uppblåsta, 15 minuter.

35. Pannkaksfyllning. Koka 2 hackade, skalade äpplen och 1/2 tsk kanel i 2 msk (30 g) smör på medelvärme i 5 minuter. Tillsätt 1,5 dl lönnsirap och låt sjuda försiktigt.

36. Äppelpuffar. Gör pannkaksfyllningen (nr 35) med endast 60 ml lönnsirap; koka tills den har reducerats till hälften. Rör i 1 matsked russin; låt svalna. Skär 1 ark smördeg i 4 fyrkanter; kavla varje ark till en 15 cm fyrkant. Fyll med äppelblandningen och vik till trianglar; nyp ihop kanterna för att skapa en vågig form. Grädda i 220 °C i 20 minuter, tills de är puffade och gyllenbruna.


37. Äppel- och ostfondue. Låt sjuda 0,6 dl äppelcider och vitt vin. Vispa i 350 ml riven skarp cheddarost blandad med 2 tsk majsstärkelse. Tillsätt 2 msk äppelbrandy och krydda med salt och peppar. Servera med tärnat bröd och äppelskivor.

38. Waldorfsallad. Kombinera 1/2 kopp hackade druvor, 2 hackade äpplen och selleristjälkar, 1/4 kopp majonnäs, gräddfil, valnötter och persilja, plus citronsaft, salt och peppar efter smak.

39. Waldorfkaka med tranbär. Gör Waldorfsallad (nr 38) och byt ut druvor, valnötter och persilja mot torkade tranbär, hasselnötter och dill.

40. Sallad med äpple och sellerirot. Blanda 2 matskedar majonnäs, 1 matsked fullkornssenap och 2 teskedar äppelcider. Rör i 1 kopp riven skalad sellerirot och äpple, salt, peppar och persilja efter smak.

41. Kålsallad med äpple. Vispa ihop 2 matskedar sesamolja, 1 matsked farinsocker, 2 teskedar risvinäger och sojasås samt 1 tesked riven ingefära. Tillsätt 3 matskedar rivna äpplen och strimlad kinakål och krydda med salt.

42. Äppelgalette. Blanda 3 skalade och skivade bakäpplen (urkärnade), 2 matskedar farinsocker, aprikosmarmelad och smält smör. Lägg ett runt pajdeg på 28 cm på en bakplåt. Fyll med fyllningen och lämna en 5 cm kant runt kanterna; vik kanterna inåt. Grädda i 45-60 minuter i 180°C tills de är gyllenbruna.


43. Sallad med äpple och fänkål. Blanda 2 matskedar vardera av majonnäs, limejuice och hackad koriander, 1 tesked krossad chipotlepeppar i adobosås och en nypa salt. Skiva tunt en kvartad fänkålsklyfta och 2 små äpplen, ett rött och ett grönt. Blanda med dressingen.

44. Äpple- och ingefäragalette. Gör Äppelgalette (nr 42) och tillsätt 1 matsked finhackad kristalliserad ingefära i fyllningen.

45. Galette med äpple och karamell. Gör Äppelgalette (nr 42) och ersätt den med aprikosmarmelad dulce de leche-kräm från burken.

46. ​​​​Äpple- och cheddarostgalette. Gör en äppelgalett (nr 42) genom att trycka ner 2 matskedar riven cheddarost i degen innan du lägger i fyllningen. Strö 2 matskedar cheddarost över degen halvvägs genom gräddningen.

47. Bakade äpplen. Kärna ur 4 äpplen med en fruktpress, men lämna botten intakt. Blanda 3 matskedar vardera av farinsocker och smör med 1/8 dl färskt ströbröd och 1/2 tsk kanel; fyll äpplena med denna blandning. Lägg i en ugnsform med 1/8 dl äppelcider och grädda i 45 minuter i 190 °C.

48. Bakade äpplen med nötter. Gör bakade äpplen (nr 47) och tillsätt 3 matskedar hackade rostade valnötter eller pekannötter i fyllningen.

49. Osötade bakade äpplen. Gör bakade äpplen (nr 47), reducera sockret till 1 matsked, uteslut kanelen och tillsätt 1/2 tsk salt och 1 tsk hackad timjan, persilja och schalottenlök till fyllningen.

50. Korvkotletter. Blanda 2 matskedar rivet skalat äpple och 110 gram färsk korv (utan höljen); forma till 4 små biffar. Stek i en stekpanna med olja på medelhög värme, vänd, tills de är genomstekta.







Kategorier: